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Sono passate poche settimane da quando vi abbiamo annunciato una novità assoluta nella gastronomia italiana ideata dal grande Chef Nino Cannavale e Franco Montemaggiore, Direttore commerciale di UrbaniTartufi, un panino particolare con all’interno tagliolini al vero tartufo,“Panino di Olga Urbani” è il suo nome,in onore della Regina mondiale del tartufo. Un panino proposto in importanti bistrot in tutta italia: in aereoporti, stazione Termini, galleria Amadori a Milano e molti altri.

Le ricette al tartufo “take away” stanno quindi prendendo campo con una nuova idea che l’azienda Urbani sta portando avanti: qualità delle materie prime ad ogni livello, anche per un pranzo sfizioso e di fretta.

Anche oltreoceano, Urbani Truffle di New York, seguendo la scia della casa madre umbra, sta spopolando con l’hamburger con vero tartufo nero invernale, un nuovo incredibile prodotto realizzato grazie alla collaborazione dell’azienda con  Pat la Frieda, la più grande realtà americana del settore carne.

 

 

Leggiamo nell’articolo seguente, tradotto dal famoso blog americano “i just want to eat”, l’esperienza del “truffle burger” avuta da un loro redattore presso il Truffle lab di New York:

«Aperto fin dal 1852, Urbani tartufi è un azienda con una storia che va avanti da sei generazioni che può sostenere di essere il più grande fornitore di tartufi del mondo, con circa 18.000 “cacciatori” di tartufo, che cavano questo delizioso fungo ipogeo soprattutto in Italia, Francia, Spagna ed Australia.

Urbani Tartufi è un’azienda che non mi è sconosciuta, sono solito utilizzare alcuni dei loro prodotti quando cucino ed è stato emozionante quando mi hanno  invitato al loro Truffle lab di New York per un “happy hour” a base di hamburger al tartufo e birra, dove ho potuto rivedere la mia amica Malini, la fatina magica del ristorante, e suo marito Yozo.

Il  burger al tartufo è il risultato della collaborazione tra Urbani Tartufi e Pat LaFrieda, uno se non il più noto fornitore di carne degli Stati Uniti.

Il loro hamburger è fatto con spalla, punta di petto e costato di manzo e contiene veri pezzi di tartufo nero invernale.

In questo modo non si avverte quel sapore di tartufo forte, spesso artificiale o realizzato con qualche goccia di olio al tartufo, ma si gusta il vero tartufo nero e il risultato è fenomenale!

Gli hamburger sono stati preparati dagli chef di City Cooking West End, che propongono, tra gli altri, corsi di cucina al Truffle Lab Urbani, l’Accademia del tartufo americana, un ambiente perfetto per gli amanti del cibo.

Abbiamo anche provato la burrata al tartufo Urbani, molto buona, cremosa e con un bel pizzico di tartufo.

Ho anche provato le patatine fritte al tartufo accompagnate da una mostarda al tartufo Urbani e dal ketchup al tartufo Urbani,un’elegante e deliziosa rivisitazione delle salse classiche che conosciamo.

Devo anche menzionare con particolare attenzione la loro salsa chili al tartufo che ho provato su un hamburger, superlativa e non piccante.

L’evento è stato sponsorizzato da La Birra di Meni, una birra italiana proveniente da Cavasso Nuovo.

Ho provato la loro “Siriviela”, una birra bionda leggera che ha un bel colore e un sapore delizioso.

Sappiate che le loro birre sono fatte con tutti ingredienti naturali e non sono filtrate.

E’ stato proprio un grande evento: il cibo era delizioso. Ho capito che in termini di qualità, il tartufo invernale è migliore di quello estivo e che il tartufo bianco, più raro del nero ed anche molto più costoso, ha un sapore più intenso.

Fino a qualche tempo fa era necessario recarsi in un ristorante di alta classe per poter assaporare il tartufo, ma negli ultimi anni sempre più ristoranti stanno offrendo piatti a base di tartufo anche perché il nome stesso di questo pregiato fungo ipogeo è una buona giustificazione per alzare i prezzi.

Fortunatamente, ci sono aziende come Urbani tartufi e Pat LaFrieda che promuovono le materie prime di alta qualità. Spero che molti ristoranti serviranno nei loro menù questi sublimi hamburger al tartufo, nel frattempo, se state cercando i prodotti Urbani, potete trovarli nei migliori negozi di alimentari, Eataly o anche FreshDirect (questi due sono dove acquisto io i prodotti Urbani).

Ancora più facile è visitare il loro sito internet con lo shop on line…»

Leggi l’articolo completo su: http://www.ijustwanttoeat.com/post/event/truffle-burger-pat-lafrieda-urbani-truffles-birra-di-meni