torna indietro

 

Innovare e rinnovare trovando nelle differenze un valore aggiunto e non un freno. Questo è da sei generazioni lo spirito che contraddistingue l’internazionalità di Urbani Tartufi, azienda leader mondiale del settore che ha conquistato prima l’America, poi l’Asia, riuscendo a far amare un prodotto lontanissimo dalla tradizione di queste popolazioni e dai loro gusti culinari. In pochi anni, in Thailandia, il tartufo ha fatto letteralmente impazzire gli amanti della cucina luxury ed anche coloro che, non esperti, hanno “provato” il diamante della terra arrivando ad amarlo.
L’innovazione nel rispetto della tradizione ha portato a fusioni interessantissime, culture diverse unite in un incontro di sapori dal quale  sono nati nuovi prodotti che stanno riscuotendo grandi consensi.
Tra gli artefici di questo successo in Thailandia, la collaborazione tra Urbani Tartufi e Roberto Ugolini ,managing director di “Limoncello Group” e “White box”, famosissimi in tutto il mondo.
Oltre a menù luxury al tartufo, all’abbinamento di salse al tartufo nelle steak house, all’utilizzo di stick al tartufo nella preparazione del sushi, una delle innovazioni che si appresta a divenire un successo mondiale è la creazione delle “durian chips al tartufo”.
Cosa è il durian?
Il durian è un frutto famosissimo in tutta l’Asia, il frutto più amato dai cinesi al punto che la sua produzione, che è per la maggior parte thailandese, non riesce a coprire la richiesta. «E’ un frutto molto particolare dal sapore acidulo», spiega Ugolini,  che ha la caratteristica di  non avere un ottimo odore se consumato crudo o essiccato ma che diventa incredibilmente buono se cucinato fritto. Gli asiatici lo gustano in molti modi, anche sottoforma di salse spalmabili ma fritto non ha eguali».
Da questa considerazione è nata a Ugolini l’idea di abbinare il gusto del durian fritto alla delicatezza del tartufo, «rigorosamente Urbani», sottolinea l’imprenditore, «perchè le imitazioni del tartufo sono tante ma la qualità di Urbani è garanzia di eccellenza».
Il risultato è stato presentato da Ugolini ai proprietari di Urbani Tartufi, Olga e Giammarco Urbani al Summer Fancy Food show di New York, entrambi hanno espresso un parere molto positivo.
Sono nate così le durian truffle chips, approvate dal famosissimo chef Chumpol Jangprai, ambasciatore della cucina thai, star televisiva, uno degli chef più famosi d’Asia, a capo di 11 ristoranti tra Europa e Asia e amministratore delegato della pluripremiata Accademia di cucina thai.
Non attenderemo molto per avere questa specialità in Italia e altre novità sono in via di definizione: grande successo per gli assaggi del tufo al tartufo, per i pop-corn tartufati e per un incredibile mix di sapori che accompagnerà i piatti di sushi, una soia wasabi truffle della quale torneremo sicuramente a parlare.

Innovate and renew finding in the differences in added value and not a brake. This is from six generations the spirit that distinguishes the internationality of Urbani Truffles, the worlds leader in the sector that has won first America, and then Asia, managing to make an amazing product to such a distant from the tradition of these populations and their culinary tastes. In a few years, in Asia, truffles has been loved by people who are interested in luxury kitchen and also those who,aren’t experts that hasn’t “tried” the diamond of the earth coming to love them. A tradition of innovation has led to mergers interesting, different cultures unite in an encounter of flavors from which gave birth to new products that enjoy great acclaim.
Among the architects of this success in Thailand, collaboration between Urban Truffles and Roberto Ugolini ,managing director of “Limoncello Group” and “White Box”, famous in the world.
In addition to luxury menu with truffle, the combination of Sauces Truffles in steak house, to the use of sticks to the truffle in the preparation of the sushi, one of the innovations that is preparing to become a worldwide success is the creation of “durian chips with truffle”.
What is the durian?
Durian is a fruit very famous in the whole of Asia, the fruit most loved by the Chinese to the point that its production, which is for the most part Thai, fails to cover the request. “It is a fruit very particular from acid flavor,” explains Ugolini, which has the characteristic of not having a good smell if eaten raw or dried but which becomes incredibly good if cooked fried. Asians eat it in many ways, even in the form of spreadable sauces or even fried but fried is not the same”.
From this consideration was born, in Ugolini, the idea of combining the taste of fried durian to the delicacy of the truffle, strictly “Urban”, emphasizes the entrepreneur, “The imitations of the truffle are many, but the quality of urban wis certainly a guarantee of excellence”.
The result was presented by Ugolini to the owners Urbani Truffles, Olga and Gianmarco at the Summer Fancy Food Show in New York, both have expressed an opinion that was very positive.
so it gave birth to the truffle durian chips, approved by the famous chef Chumpol Jangprai, ambassador of Thai cuisine, tv star, one of the most popular chefs in Asia, head of 11 restaurants between Europe and Asia and CEO of award-winning Academy of Thai cuisine.
We will not wait to have these innovations in italy and we are in the process of definition: Great success will be the tastings of tofu with truffle, until flavored truffle popcorn and for an incredible mix of flavors that will accompany the dishes of sushi, a soybean wasabi truffle which we will definitely come back to speak.

Инновации, разнообразие и беспрерывное развитие. Дух шести поколений, который отличает интернациональность Трюфелей Урбани, Мирового лидера в этом направлении, который завоевал сперва Америку, а затем и Азию, где полюбили этот удивительный продукт, настолько далекий от традиций этих популяций и их кулинарных вкусов. Через несколько лет, в Азии, трюфели завоевали любовь людей, которые интересуются высокой кухней, а также его полюбили те, кто, не является экспертами и кто «не попробовал» этот земляной алмаз.
Традиция инноваций привлекла интересы разных культур, объединяя их и создавая интересное смешение вкусов, из которых рождаются новые продукты, пользующиеся большим успехом.
Успех в Таиланде построен благодаря сотрудничеству между Urbani Truffles и Роберто Уголини, управляющим директором «Limoncello Group» и знаменитого ресторана «White Box».
В добавление к роскошному трюфельному меню, появляются всевозможные вариации трюфельных соусов в стейк-хаусе, трюфельные палочки для суши и одно из нововведений, которое становится всемирно успешным, является создание трюфельных чипсов «durian».
Что такое дуриан?
Durian – это плод, очень известный во всей Азии, самый любимый китайцами плод, так что его производство, которое по большей части Тайское, не может удовлетворить спрос. «Это плод очень специфический», объясняет Роберто Уголини, «Из-за редкого вкуса и сильного запаха, если его едят сырым или сушат, но вкус меняется и становится интересным, если его поджарить. Азиаты едят его по разному, даже в виде густых соусов, но в жареном виде вкус сильно отличается».
Из этого соображения у Уголини родилась идея совместить вкус жареного дуриана с трюфелями, строго «Урбани», подчеркивает предприниматель, «Имитаций вкуса трюфелей много, но только качество Урбани является гарантией превосходства».

Результат был представлен Роберто Уголини, владельцам Urbani Truffles, Ольге и Джанмарко на Летней выставке Fancy Food Show в Нью-Йорке, оба высказали мнение, которое было очень позитивным.
Так родились трюфельные чипсы с дурианом, одобренные известным шеф-поваром Chumpol Jangprai, послом тайской кухни, звездой телевидения, одним из самых популярных шеф-поваров в Азии, главой 11 ресторанов между Европой и Азией и генеральным директором удостоенным наград Академии Тайской кухни.
Мы не ждем эти инновации в Италии, мы находимся в процессе определения: Большим успехом станут дегустации тофу с трюфелем, трюфельного попкорна и невероятного сочетания вкусов, которые будут сопровождать блюда суши, например соевый трюфельный васаби, к разговору о котором мы обязательно вернемся.

在创新和不断的自我提升中寻找差异,提升价值而非停止前行。这是厄本尼松露(Urbani Truffle)延续六代人所展现的负有盛誉的国际时代精神。在美国,我们是松露领域的引领者。而在传统和烹饪口味不同于西方人群的亚洲,我们也尝试做出一个惊人的产品。近几年在亚洲范围内,松露逐渐被那些从没品尝体验过“地球之钻——松露”并对豪华厨房料理所热爱的人群逐渐追捧。我们在尊重传统的基础上进行创新,与不同的文化相结合而创造出大受好评的新风味产品。
使厄本尼松露(Urbani Truffle)与Roberto Ugolini——“Limoncello集团”和“普吉岛白盒餐厅”的总经理,这一成功创新的缔造者们在泰国的合作,享誉全球。
除了豪华的松露菜单、在牛排馆中用松露与酱汁的进行搭配、在寿司的制作中加入松露,“松露风味榴莲片”的开发,这一产品也将会成为世界性的成功创新之一。
榴莲是什么?
榴莲是一种在整个亚洲非常有名的水果,尤其受到中国人的喜爱。其大部分在泰国种植生产,却仍供不应求。“这是一种有独特风味的水果”Ugolini解释说,“如果鲜食或晒干食用,它会有一种非常难闻的味道,但如果用来烹烤,榴莲将变得难以置信的美味。在亚洲,人们实用榴莲的方法多种多样,甚至有将其作成一种酱料甚至将其烤食,但烤食方法又不一而同。”
由此,将炸榴莲的味道与美味松露相结合的想法由Ugonili提出。“仅限于厄本尼松露”他强调道,“松露产品的仿制品数不胜数,但厄本尼产品的品质确是精益求精的保证。”
这个想法被Ugolini在美国纽约夏季优质食品展上向厄本尼松露(Urbani Truffles)的所有者Olga和Gianmarco提出,双方都对此表达了非常积极的意见。
所以松露风味榴莲片由此诞生,并得到著名厨师,泰美食大使,电视明星,亚洲著名的厨师之一,十一家欧洲和亚洲餐馆的掌门人以及屡获殊荣的泰国料理学院院长的Chumpol Jangprai的首肯。
我们不会等待在意大利有这些创新,相反我们一直都在前进:从松露豆腐的口感,或松露味爆米花,以及松露与寿司的美妙结合都将是我们巨大的成功,甚至是我们将在之后介绍的大豆制的芥末松露。

ابتكار وتجديد الحقائق في الاختلافات في القيمة المضافة . هذا هي الروح التي تميز الدولية أورباني الكمأة من ستة أجيال ، الرائدة في العالم في القطاع الذي فاز الأول في أمريكا، ثم آسيا، وجعل منتوج مدهش لمثل هذا بعيد عن تقليد هؤلاء السكان وأذواق طهيهم في سنوات قليلة، في آسيا، وقد أحبت الكمأة من قبل الناس الذين يرغبون في المطوبخات الفاخرة وأيضا أولئك الذين، ليسو خبراء الذين لم “يجربو” الماس الأرض القادمة إلى حبهم. وقد أدى تقليد الابتكار إلى الاندماجات مثيرة للاهتمام، والثقافات المختلفة تتحد في مواجهة النكهات التي أنجبت منتجات جديدة تتمتع إشادة كبيرة.
من بين المهندسين المعماريين لهذا النجاح في تايلاند، والتعاون بين الكمأة الحضرية وروبرتو أوغوليني، المدير الإداري لمجموعة “ليمونسيلو” و “مربع أبيض”، الشهيرة في العالم.
بالإضافة إلى القائمة الفاخرة مع الكمأة، والجمع بين الصلصات الكمأة في ستيك هاوس، لاستخدام العصي على الكمأة في إعداد السوشي، واحدة من الابتكارات التي تستعد لتصبح نجاحا في جميع أنحاء العالم هو إنشاء “دوريان رقائق مع الكمأة “.
ما هو دوريان؟
دوريان هو ثمرة مشهورة جدا في كل آسيا، والفاكهة الأكثر محبوبة من قبل الصينيين أن إنتاجها،معظمها هي في تايلاند و قد فشلو في تغطية الطلب. “هي ثمرة خاصة جدا من نكهة حامضة “، ويوضح أوغوليني،هي لديها سمة عدم وجود رائحة جيدة إذا أكلت خام أو مجففة ولكن الذي يصبح جيدا بشكل لا يصدق إذا كانت مطبوخة مقلية. الآسيويين يأكلونه في أنواع كثيرة، حتى في شكل صلصة يمكن نشرها أو حتى مقلية ولكن المقلية ليست هي نفسها “.
من هذا الاعتبار ولدت في أوغوليني، فكرة الجمع بين طعم دوريان المقلية إلى حساسية الكمأة بدقة “اوربان”،
يؤكد معظم رجال الأعمال، ، “التقليد من الكمأة كثيرة، ولكن نوعية الحكمة اوربان تأكد ضمان الامتياز “.
وكانت النتيجة التي قدمها أوغوليني لأصحاب الكمأة أورباني، أولغا و جيانماركو في سومير فانسي فود شوو في نيويورك، وقد أعرب كلاهما عن رأي كان إيجابيا للغاية.
لذلك أنجبت رقائق الكمأة دوريان، التي وافق عليها الشيف الشهير تشومبول جانجبراي، سفير المطبخ التايلاندي، نجمة التلفزيون، واحدة من الطهاة الأكثر شعبية في آسيا، رئيس 11 مطاعم بين أوروبا وآسيا والرئيس التنفيذي للأكاديمية الحائز على جائزة من المأكولات التايلاندية.
نحن لن ننتظر أن يكون لدينا هذه الابتكارات في إيطاليا ونحن في عملية تعريف: نجاح كبير سيكون بتذوق التوفو مع الكمأة، حتى الكمأة بوبكورنس ولمزيج لا يصدق من النكهات التي سوف تصاحب أطباق السوشي، فول الصويا الوسابي الكمأة التي سوف نعود بالتأكيد إلى الكلام عنها.

既存のものに満足せず、さらに進化させ新しい価値を求め探求を続ける。そんな6世代に渡る心意気が、ウルバーニトリュフを世界の名だたるものに広めた。限られた地域の伝統的な食材であったトリュフを、アメリカを皮切りにアジアにまで、素晴らしい食の逸材として広め確固たる地位に導いたのである。近年、アジアでもトリュフは高級レストランに通う客の間で人気となり、この大地の黒いダイアモンドそのもの存在を知らない、まだ口にしたことのない人々も関心を寄せる。タイでの成功の礎となったのは、アーバントリュフとリモンチェッロ・グループのマネージング・ディレクターであるロベルト・ウゴリーニ氏、世界的に有名な「ホワイトボックス」のコラボレーションである。トリュフを使った高級メニュー以外にも、ステーキハウスでトリュフを活かしたソースの試みや、寿司の仕込み段階にもトリュフを取り入れてみるなど、斬新な取り組みを続けており、この度、新しい発想の「ドリアントリュフチップス」が生まれた。
ドリアンとは一体何か?
ドリアンは、東南アジアを原産とする果物で、最近は特にタイを訪れる中国人旅行客に人気を博しており、品薄となる事もあるほど。
“とろける甘みと酸味に苦みがあり、生のままでの香りは独特で強く、決して良いとは言えないが、これが火を通すとガラリと変わるんだ。アジアでは、生食以外にもスプレッドソースにしたり、フライ揚げにしたりと色々な食べ方がされているが、揚げるといっても別の揚げ方に注目したんだ。”とウゴリーニ氏。このウゴリーニ氏の発想、ドリアンフライと繊細なトリュフのコンビネーショは、まさに‘アーバン“的であり、”トリュフに似せたものはいくらでもあるが、アーバンの品質は最高峰と保証します。“と強調する。
ウゴリーニ氏は、ニューヨークのサマー・ファンシー・フードショーにて、ウルバーニトリュフのオーナーである、オルガ氏とジャンマルコ氏にこのチップスをプレゼンテーションし、好評を得た。そして、この傑作は、タイの有名シェフ、今やTVスターでもあり、アジアで最も人気のあるシェフと言われ、運営するレストランは、ヨーロッパ、アジアの各地に11軒、また、数々の賞を獲得しているタイキュイジーヌアカデミーのCEOでもある、チュンポン・ジェンプライ氏からお墨付きを得て、真の誕生となった。イタリアではこのようなイノベーションを待つことはしません。まだ受容されるかどうかという途中です。豆腐とトリュフの組み合わせやトリュフ風味のポップコーンといったものが成功するのではないでしょうか。でも、今後、奇をてらった、寿司や大豆わさびトリュフなどのフレーバーについて、お話する事があるかもしれませんね。

การสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ ที่แตกต่างนั้นจะสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับสิ่งต่าง ๆ ได้ และสิ่งนี้เป็นแบบอย่างที่สืบทอดกันมาหกชั่วอายุคนซึ่งเป็นสิ่งที่จัดจำแนกความแตกต่างความเป็นสากลของ Urbani Truffles อย่างเห็นได้ชัด หากพูดถึง Urbani Truffles ได้เป็นผู้นำระดับโลกที่ได้รับรางวัลครั้งแรกที่อเมริกา และในภูมิภาคเอเชีย ซึ่งสามารถจัดการทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่น่าอัศจรรย์ซึ่งถือว่าเป็นอีกความท้าทายที่ได้พยายามอย่างหนักที่จะเข้าใจผลิตภัณฑ์ ถึงแม้ว่าจะห่างไกลจากรสนิยมการทำอาหารของพวกเขาก็ตาม ในอีกไม่กี่ปีที่ผ่านมาในภูมิภาคเอเชีย ทรัฟเฟิลได้รับความนิยม และความสนใจจากผู้ที่รับประทานอาหารในร้านอาหารหรู พวกเขาไม่ได้เป็นผู้เชี่ยวชาญ แต่พวกเขาไม่หยุดพยามยามและไม่เคยรู้จักคำว่า “เหนื่อย” เพราะพวกเขารู้ว่าผลลัพธ์นั้นคือ จะทำให้ทุกคนหลงรักสิ่งที่เขาได้พยายามไปอย่างแน่นอน การผสมผสานด้านประเพณีของนวัตกรรมนี้จะนำพาไปสู่การรวบรวมสิ่งที่น่าสนใจไว้ และวัฒนธรรมที่แตกต่างกันจะถูกรวมตัวกันให้เกิดรสชาติใหม่ที่จะได้รับการยกย่องเป็นอย่างมาก

ในหมู่เหล่าผู้สร้างที่ประสบความสำเร็จในประเทศไทย ซึ่งเป็นหนึ่งส่วนของการร่วมมือระหว่าง Urbani Truffles และ Mr.Roberto Ugolini (กรรมการผู้จัดการกลุ่มบริษัท Limoncello และ ร้าน White Box ซึ่งเป็นบริษัทที่มีชื่อเสียงของโลก) นอกเหนือจากนี้แล้วเมนูสุดเรียบหรูที่มาพร้อมกับส่วนผสมของเห็ดทรัฟเฟิลเกรดเยี่ยม เป็นการผสมผสานรสชาติของเครื่องปรุงของเห็ดทรัฟเฟิลที่มีอยู่ในร้านสเต็กชั้นนำ ในกรรมวิธีในการใช้ไม้จิ้มเห็ดทรัฟเฟิลในขั้นตอนการเตรียมเครื่องปรุง ซึ่งเป็นขั้นตอนเดียวกันกับการเตรียมเครื่องซูชิ หนึ่งในนวัตกรรมในส่วนขั้นตอนการเตรียมอาหารนี้ ทำให้ผลสัมฤทธิ์นี้กลายเป็นความประสบความสำเร็จไปอย่างทั่วโลก ในการสร้างสูตรทุเรียนทอดรสทรัฟเฟิล

ทุเรียนคืออะไร

ทุเรียนคือผลไม้ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเอเชีย และทุเรียนยังเป็นผลไม้ที่ชาวจีนส่วนใหญ่ชื่นชอบอีกด้วย จากผลผลิตที่ได้นั้นส่วนใหญ่มากจากประเทศไทยไม่ครอบคลุมถึงความต้องการ ผลไม้ชนิดนี้เป็นผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยว อธิบายจาก Ugolini ซึ่งมีลักษณะนิสัยไม่ขอบผลไม้ที่มีกลิ่นเหม็น ในบ้างครั้งหากรับประทานสด หรือแห้งก็ตามก็ยังคงส่งกลิ่นเหม็น แต่หากนำมาทอดกรอบก็จะได้รสชาติหอมกรอบน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อเลยทีเดียว โดยปกติแล้วคนเอเชียสามารถนำทุเรียนไปประกอบอาหาร และขนมทานเล่นได้หลายอย่างแม้แต่นำไปใช้แปรรูปในรูปแบบของกะทิทุเรียน หรือแม้แต่นำมาทอดกรอบ

จากการพิจารณาการตัดสินใจครั้งนี้เกิดขึ้น เพราะความคิดของตระกูล Ugolini ซึ่งเป็นความคิดในการผสมผสานรสชาติของทุเรียนทอดเข้ากับความอ่อนช้อยของทรัฟเฟิลอย่างพิถีพิถัน “Urbani” เน้นผู้ประกอบการ “การเลียนแบบของเห็ดนั้นมีอยู่มากมายเลยทีเดียว แต่คุณภาพของเจ้าตัวนั้น มีแค่คนในเมืองเท่านั้นที่จะรับประกันความเป็นเลิศอย่างได้ชัดเจน”

ผลงานที่ได้นำเสนอจาก Ugolini ไปยังเจ้าของ Urbani Truffles, Olga and Gianmarco ในงาน Fancy Food Show ที่มหานครนิวยอร์ค ซึ่งแสดงให้เห็นเด่นชัดว่าเป็นผลลัพธ์ที่ออกมากเป็นไปในทิศทางที่น่าปลื้มปิติเป็นอย่างมาก

ถือเป็นการให้กำเนิดของทุเรียนทอดรสทรัฟเฟิล ซึ่งแน่นอนได้รับการสงเคราะห์จากพ่อครัวชื่อดัง

(เชฟชุมพล แจ้งไพร) ซึ่งได้เป็นตัวแทนเอกอัครราชทูตด้านอาหารไทย และผู้เชียวชาญในด้านการทำอาหารของประเทศไทย อีกทั้งเป็นผู้ที่มีชื่อเสียงระดับเอเชียในรายการทีวีเกี่ยวกับการทำอาหาร และยังเป็นหัวหน้าเชฟทั้งหมด 11 ร้านอาหารในประทศฝั่งยุโรป และประเทศไทย และยังเป็นผู้บริหารระดับสูงของโรงเรียนสอนทำอาหารไทยที่ได้รับรางวัลมากมาย

อย่างไรก็ตาม เราจะไม่ปล่อยให้วัตกรรมเหล่านี้เกิดขึ้นในประเทศอิตาลีอย่างแน่นอน ซึ่งในขณะนี้เรากำลังร่วมมือสร้างความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ ซึ่งจะเป็นรสชาติของเต้าหู้ที่มีทรัฟเฟิล และข้าวโพดคั่วที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง และที่จะมาพร้อมกับอาหารของซูชิ และโซยุวาซาบิทรัฟเฟิล ซึ่งแน่นอนว่าเราจะกลับมาประกาศความยิ่งใหญ่อีกครั้ง

혁신과 재발견! 6대에 걸친 우르바니 트러플은 세계적으로 널리 알려지고 있습니다. 미국, 그리고 아시아에 걸쳐 트러플은 고품격 다이닝에 관심이 있는 사람들에게 사랑을 받기 시작했습니다. 혁신의 전통은 흥미로운 퓨전을 이끌어 나가기 시작했고, 다양한 문화와 어우러져 새로운 제품을 탄생시켜 큰 호평을 받게 되었습니다.
그 중 태국에서는 “리몬첼로 그룹” 및 “화이트 박스”의 전무 이사, 로베르토 우골리니와 우르바니 트러플의 콜라보레이션으로 멋진 성공을 거둘 수 있게 되었습니다.
스테이크 하우스의 트러플 소스와 트러플 초밥, 그리고 “트러플 두리안 칩”까지, 럭셔리 트러플 메뉴는 세계적인 성공을 위한 혁신입니다.
두리안은 무엇일까요?
과일의 왕이라고 알려져 있는 두리안은 아시아에서 매우 유명하며, 중국인들에게 가장 사랑받는 과일입니다. 두리안은 산성의 맛을 지닌 매우 특별한 과일이라고 우골리니씨는 설명합니다. 두리안은 생으로 먹거나, 말려서 먹을 경우 두리안 특유의 향이 느껴지는데, 튀겼을 때는 믿을 수 없을만큼 좋은 맛을 보입니다. 아시아 사람들은 두리안을 소스와 같은 형태로 먹기도 하고, 튀기기도 하지만, 튀김의 방식이 동일하지는 않습니다.
우골리니씨는 두리안 튀김의 맛을 트러플과 조합해, 훌륭한 질과 탁월한 맛을 내는 새로운 요리를 만들어 냈습니다.
그 결과 뉴욕의 써머 팬시 푸드 쇼에서 우르바니 트러플의 주인인 우골리니씨가 수상을 하였고, 모두 매우 긍정적인 의견을 표명했습니다.
이에 아시아에서 유명한 요리사 중 한 명인 태국 요리사, 춤폰 장프라이의 승인을 받아 트러플 두리안 칩이 만들어지게 되었습니다. 트러플을 곁들인 두부, 트러플 향 팝콘, 초밥, 콩 와바시 트러플 등, 다양한 아이디어로 탄생하는 새로운 요리와 그에 따른 위대한 성공을 기대합니다.