Le specialità dove si rispecchia la cura degli abili artigiani pastai: intridendo con acqua purissima la farina, prodotta da aziende agricole con coltivazione biologica integrata e certificata, priva di additivi e coloranti, l’essiccazione effettuata a temperature bassissime, permette di conservare alle paste al tartufo tutte le proprietà organolettiche del prodotto.

La simbiosi pasta-gioiello e scaglie di pregiato tartufo, che si amalgamano sia nella pasta secca che in quella fresca all’uovo dei tortellini ripieni. Con esse, Urbani ha dato vita ad una serie infinita di condimenti particolarissimi, che hanno sempre come comun denominatore il tartufo. Nati da un’intuitiva scelta aziendale, i prodotti tartufati danno ogni giorno a tutti la possibilità di gustare il profumo ed il sapore del vero tartufo a costi bassissimi.

Dalla farina al tartufo al sale al tartufo, dall’aceto balsamico al tartufo invecchiato, fino al burro al tartufo, che è diventato ormai un prodotto di uso comune tra gli chef di tutto il mondo, per il suo gusto corposo che fa da base importante per il sostegno di ogni piatto di valore e mille altri. Ad essi va, infatti, il grande merito di aver reso ancor più famoso il tartufo che, per troppi anni, era rimasto meta irraggiungibile per molti: la fantasia di Urbani qui si sprigiona.