Torna Indietro

Apre a Bangkok, in Thailandia, il primo "Urbani Truffle bar & restaurant": tradizione e innovazione si fondono in un progetto al profumo di tartufo

15 March 2018

Mancano pochi giorni all’apertura dell’Urbani Truffle bar & restaurant di Bangkok, un locale che si appresta a divenire uno dei centri di interesse culinario più famosi della Thailandia, basti pensare che la sua apertura, in una città che conta oltre diciotto milioni di persone, è la più importante dell’anno a Bangkok.

Le foto parlano da sole e chi ha potuto assaggiare i piatti che gli Chef propongono, assicurano che la vista non è l’unico senso che può godere appieno delle meraviglie di questa location.

Per saperne di più abbiamo intervistato l’ideatore di tutto questo, la scintilla che ha dato avvio ad un progetto che sta rendendo sempre più grande il nome di Urbani nel mondo, l’imprenditore Roberto Ugolini, già managing director di Pizza King Thailand, di White box di Phuket, di Limoncello e di altri importanti ristoranti della Thailandia.

Come nasce questo ambizioso progetto?
«Trufflebar nasce da un incontro avuto tre anni in Italia con la Sig.Olga Urbani», racconta Ugolini, «Parlando, mi fece vedere un rendering di un progetto, l’Urbani Truffle bar appunto, che da subito mi incantò. Si trattava di un format di ristoranti di lusso Urbani in cui il tartufo veniva servito con attenzione ad ogni dettaglio, dal design all’alta cucina. Sono sempre stato incantato dal nome Urbani, una famiglia, un brand, che non ha rivali in tutto il mondo e ho deciso che avrei potuto apportare il mio contributo in Thailandia, dove vivo da oltre vent’anni e dove gestisco undici ristoranti. In tutto questo ha contribuito anche la mia passione per il tartufo, ho avuto modo di conoscere Bruno Urbani tanti anni fa, di crescere a Roma, di conoscere questa meraviglia della natura e di innamorarmene fin da piccolo. Abbiamo parlato del progetto e l’idea finale è piaciuta molto agli Urbani così tutto ha potuto avere inizio con grande slancio. Tra noi c’è stato da subito un grande feeling, rispetto e considerazione. Riconosco ciò che Urbani ha fatto in sei generazioni e lo sposo appieno. Avremmo dovuto aprire un anno e mezzo fa ma proprio accanto al luogo che avevamo scelto, aprì in quei giorni la “Maison de la Truffe” quindi, per evitare una ridondanza che non avrebbe portato beneficio né a noi, né ai francesi, abbiamo cercato un’altra location»

E non la prima venuta, giusto?
«No, affatto!», sorride Ugolini, «Il nome Urbani è molto importante e forte nel mondo ed ha bisogno di una location e di un concetto da divulgare altrettanto forte. L’occasione è arrivata quando abbiamo ottenuto di poter realizzare l’ Urbani Truffle Bar al 39° piano di uno degli edifici più importanti di Bangkok, nella zona che potremmo definire la 5th Avenue di Manhattan thailandese. Pensate che solo in questo “building” lavorano 11mila persone e nei tre edifici di fronte oltre 30mila. Parliamo di una zona molto “luxury” di Bangkok, ricca di banche, brand internazionali come “CÉ LA VI” e uffici gestiti da manager di tutto il mondo, soprattutto giapponesi»

Quindi il tartufo è un alimento conosciuto in Thailandia. conviene?
«Oggi posso dire di sì ma fino a qualche anno fa le cose stavano diversamente», prosegue Ugolini, «Circa undici anni fa ho iniziato ad importare prodotti Urbani per i miei ristoranti thailandesi sperando di sensibilizzare la popolazione locale a un nuovo gusto e profumo. Inizialmente mi venivano rivolte domande poco rassicuranti», sorride Ugolini « chiedevano se si trattasse di funghi, radici o altro, con il tempo non solo il tartufo ha avuto il suo riconoscimento come alimento di grande prestigio, ma addirittura è richiesto e apprezzato sempre più. Sicuramente in questo ha influito anche la grande campagna pubblicitaria che abbiamo iniziato circa cinque anni fa attraverso i social e, non meno, le tante iniziative di promozione del tartufo che abbiamo realizzato nei nostri ristoranti e che hanno riscontrato sempre maggior successo. Un’ idea vincente è stata inoltre quella di avvicinare il tartufo agli asiatici innovando la tradizione, come è da sempre nella politica degli Urbani, così, considerando l’altissima presenza di giapponesi a Bangkok, abbiamo lanciato il truffle-sushi e il successo è stato immediato! Sarà proprio il truffle-sushi uno dei punti forti del nostro menù ».

Guardando le immagini dell’Urbani Truffle bar, la prima cosa che salta agli occhi è l’inconfondibile stile di Urbani Tartufi…
«Certamente!», interrompe Ugolini con soddisfazione, «Questo è un dato di fatto! Abbiamo voluto prestare molta attenzione a mantenere lo standard informativo e qualitativo di Urbani Tartufi Italia riprendendo le immagini che loro producono, rendendo omaggio alla storia e alla famiglia, servendoci della loro impostazione senza aggiungere contenuti nuovi che distoglierebbero l’attenzione dal brand leader mondiale del tartufo. Quello che aggiungiamo è semplicemente un’opera di divulgazione dei contenuti in Asia, per far questo traduciamo i loro messaggi pubblicitari e i loro articoli in sei lingue e li diffondiamo sui nostri canali e anche sui social cinesi che, come sappiamo, non avendo Facebook, si servono di altre piattaforme dove siamo perfettamente inseriti. Oltre a questo partecipiamo con i prodotti al tartufo Urbani e con quelli che insieme ad Urbani abbiamo realizzato, come le Truffle durian chips, alle più importanti exhibition del settore food a Tokyo, Londra, Parigi, Seaul/Corea, Montreal/Canada, Bangkok/Thaifex, Auckland/New Zeland».

Ci dà qualche dettaglio sull’apertura dell’Urbani truffle bar?
«Certamente! Abbiamo previsto un soft-opening per lunedì 19 marzo con menù à la carte e due menù degustazione. Abbiamo oltre cento posti a sedere e se avessimo fatto un grand opening non saremmo riusciti a contenere tutti i presenti. Basti pensare che ancora prima dell’apertura, stiamo già ricevendo numerose prenotazioni. Per riuscire ad accontentare più persone possibili abbiamo anche previsto una “luxury-delivery” per gli uffici dell’edificio che ci ospita. Attendiamo un grande successo di pubblico e di critica. Siamo già stati oggetto di visita di alcune testate e magazine importanti, pronti a recensire e rendere popolare l’Urbani Truffle bar con importanti riconoscimenti ufficiali»
«Cosa dire?», interviene Olga Urbani, owner/manager di Urbani Tartufi, «Mi piace ricordare in queste occasioni la frase che aveva a cuore e ripeteva sempre mio padre, Cav.del lavoro Paolo Urbani, “Urbani nel mondo vuol dire tartufo”, aveva ragione e sicuramente vedeva molto lontano. L’apertura del Truffle bar di Bangkok è un evento che prosegue una tradizione e che grazie a Roberto prende respiro in una terra fino a pochi anni fa molto lontana da quello che il tartufo rappresenta. Parlo di differenze di cultura culinaria che pochi avrebbero pensato poter collimare ottenendo addirittura grandi successi. Ed invece è accaduto, oggi con Roberto in Asia come molti anni fa con i miei nonni in America. Il percorso è stato simile e portato avanti da un ingrediente comune: la passione. Quello che infatti ha permesso una collaborazione così intensa e produttiva è stata proprio la passione che ho potuto riconoscere negli occhi di Roberto, la determinazione a portare avanti un progetto in cui crede, crediamo, profondamente. Avrebbe potuto proseguire la sua attività imprenditoriale autonomamente, pubblicizzando prodotti locali o altri alimenti di lusso ma ha scelto noi, ha scelto il tartufo, ha scelto di rappresentare non solo un prodotto ma una storia, la nostra, sei generazioni che hanno scritto quella che su tutti i libri di alta cucina va sotto il nome di “Storia del tartufo”. Per questo siamo lieti di accogliere uno di noi nella nostra grande famiglia, augurandogli tutto il successo che merita, ringraziandolo per tutto quello che sta facendo e complimentandoci vivamente per la qualità del suo operato. Grazie Roberto! Insieme andremo sempre più lontano!»

Questo slideshow richiede JavaScript.

 

 

Just a few days before the opening of the Urbani Truffle bar & restaurant in Bangkok, a place that is about to become one of the most famous culinary centers of interest in Thailand, just think that it’s opening, in a city that has more than eighteen million people , is the most important of the year in Bangkok.

The photos speak for themselves and those who could taste the dishes that the chefs propose, ensure that the view is not the only way that can fully enjoy the wonders of this location.

To find out more, we interviewed the creator of all this, the spark that triggered a project that is making the name of Urbani in the world ever greater, the entrepreneur Roberto Ugolini, former managing director of Pizza King Thailand, White box in Phuket, Limoncello and other important restaurants in Thailand.

How is this ambitious project born?
«Truffle bar was born from an encounter held in Italy for three years with Mr. Olga Urbani», says Ugolini, «Speaking, he showed me a rendering of a project, the Urbani Truffle bar, which immediately enchanted me. Where the Urbani truffles will be served with attention to every detail, from design to haute cuisine. I have always been enchanted by the name Urbani, a family, a brand, which has no rival in the world and I decided that I could make my contribution to Thailand, where I have lived for over twenty years and where I run eleven restaurants. In all of this, my passion for truffles has also contributed, I got to know Bruno Urbani many years ago, to grow up in Rome, to know this wonder of nature and to fall in love with it from an early age. We talked about the project and the final idea was very much appreciated by the Urbani’s so everything started with great momentum. Between us, there was immediately a great feeling, respect, and consideration. I recognize what Urbani has done in six generations and the groom fully. We should have opened a year and a half ago but right next to the place we had chosen, opened the “Maison de la Truffe” in those days, so to avoid a redundancy that would not have benefited either us or the French, we sought the other location »

And not the first coming, right?
“No, not at all!” Smiles Ugolini, “The name Urbani is very important and strong in the world and needs a location and a concept to be equally strong. The opportunity came when we got the chance to realize the Urbani Truffle Bar on the 39th floor of one of the most important buildings in Bangkok, in the area that we could define the 5th Avenue of Thai Manhattan. Do you think that only in this “building” work 11 thousand people and in the three buildings facing over 30 thousand? We are talking about a very “luxury” area of Bangkok, rich in banks, international brands like “CÉ LA VI” and offices managed by managers from all over the world, especially Japanese »

So the truffle is a food known in Thailand. interests?
«Today I can say yes, but until a few years ago things were different», Ugolini continues, «About eleven years ago I started importing Urban products for my Thai restaurants, hoping to make the local population aware of a new taste and smell. Initially, I was asked not very reassuring questions, “smiles Ugolini,” asked if it were mushrooms, roots or otherwise, with time not only the truffle has had its recognition as a food of great prestige, but it is also required and appreciated more and more. Surely this has also influenced the great advertising campaign that we started about five years ago through social media and, no less, the many initiatives to promote the truffle that we have made in our restaurants and that have been increasingly successful. A winning idea was also to bring the truffles closer to Asians by innovating the tradition, as it has always been in urban politics, so, considering the very high presence of Japanese people in Bangkok, we launched the truffle-sushi and the success was immediate! Truffle-sushi will be one of the highlights of our menu ».
Looking at the images of the Urbani Truffle bar, the first thing that catches the eye is the unmistakable style of Urbani Tartufi …
«Of course!» Interrupts Ugolini with satisfaction, «This is a fact! We wanted to pay close attention to maintaining the informative and qualitative standard of Urbani Tartufi Italia, taking up the images they produce, paying homage to history and the family, using their setting without adding new contents that would distract attention from the world’s leading truffle brand. What we add is simply a work of dissemination of content in Asia, to do this we translate their advertisements and their articles into six languages and spread them on our channels and also on Chinese social networks that, as we know, not having Facebook, They need other platforms where we are perfectly inserted. In addition to this we participate with Urbani truffle products and with those that, together with Urbani, we have realized, like the Durian Truffled chips, at the most important food industry exhibitions in Tokyo, London, Paris, Seoul / Korea, Montreal / Canada, Bangkok / Thaifex, Auckland / New Zealand ».

Can you give us some details on the opening of the Urbani truffle bar?
“Of course! We have planned a soft-opening for Monday 19 March with an à la carte menu and two tasting menus. We have over a hundred seats and if we had done a grand opening we would not be able to contain all those present. Just think that even before the opening, we are already receiving numerous bookings. To be able to please as many people as possible we have also provided a “luxury-delivery” for the offices of the building that surrounds us. We await a great success with the public and critics. We have already visited some important magazines and magazines, ready to review and make the Urbani Truffle bar popular with important official awards »
“What can I say?” Says Olga Urbani, owner/manager of Urbani Tartufi, “I like to remember the phrase that was dear to me and always repeated my father, Work Horse Paolo Urbani,” Urbani in the world means truffle “, He was right and he certainly saw very far. The opening of the Bangkok Truffle bar is an event that continues a tradition and that thanks to Roberto takes a breath in a land until a few years ago very far from what the truffle represents. I speak of differences in culinary culture that few would have thought could collimate even obtaining great successes. And instead, it happened, today with Roberto in Asia as many years ago with my grandparents in America. The path was similar and carried on by a common ingredient: passion. What in fact has allowed such an intense and productive collaboration was precisely the passion that I could recognize in Roberto’s eyes, the determination to carry forward a project in which he believes, we believe, deeply. He could have continued his business independently, by advertising local products or other luxury foods but he chose us, he chose the truffle, he chose to represent not only a product but a story, ours, six generations who wrote what they all the haute cuisine books go under the name of “History of the Truffle”. For this reason, we are pleased to welcome one of us in our big family, wishing him all the success it deserves, thanking him for everything he is doing and congratulating him warmly for the quality of his work. Thanks, Roberto! Together we will go farther and farther away! ”

 

 

อีกไม่กี่วันก็จะถึงกำหนดเปิดร้าน Urbani Truffle bar & restaurant ในกรุงเทพแล้ว ซึ่งร้านแห่งนี้จะกลายหนึ่งในศูนย์รวมสารพันสิ่งที่เกี่ยวข้องกับอาหารชื่อดังในประเทศไทยเข้าไว้ด้วยกัน เพียงแค่คิดถึงวันเปิดร้าน ในมหานครที่มีประชากรกว่า 18 ล้านคน ก็ดูจะเป็นวันที่สำคัญที่สุดของปีนี้ในกรุงเทพแล้ว
ภาพทั้งหมดได้บอกเล่าเรื่องราวด้วยตัวของมันเองอยู่แล้ว ใครก็ตามที่ได้ลิ้มลองอาหารที่เชฟนำเสนอ ต่างก็พูดเป็นเสียงเดียวกันว่าร้านนี้ไม่ได้มีดีแค่วิวเพียงอย่างเดียว
เพื่อที่จะเจาะลึกให้มากขึ้น เราจึงมาสัมภาษณ์ผู้ก่อตั้งที่ทำให้สถานที่อันสวยงามจับตาที่ชื่อว่า Urbani แห่งนี้ยิ่งใหญ่กว่าเดิม คุณโรเบอร์โต อูโกลินี อดีตผู้บริหารจัดการร้าน Pizza King Thailand, White Box in Phuket และร้านชื่อดังหลายร้านในประเทศไทย
โปรเจคอันยิ่งใหญ่นี้เกิดขึ้นได้อย่างไร?
“Truffle Bar เกิดขึ้นจากการพบกันที่อิตาลีโดยบังเอิญกับคุณโอลกา เออร์บานิ เมื่อ 3 ปีที่แล้ว” คุณอูโกลินีเริ่มเล่า “ว่าไปแล้ว เขาเอาแผนจำลองของ Urbani Truffle Bar มาให้ผมดู ซึ่งผมก็สนใจมันเลยในทันที ที่ๆร้าน Urbani Truffles จะไปตั้งอยู่นั้นเต็มไปด้วยความมุ่งมั่นตั้งใจ และใส่ใจในรายละเอียดจากการออกแบบไปสู่ศิลปะแห่งการทำอาหาร ผมเคลิบเคลิ้มหลงใหลกับชื่อของ Urbani มาตลอด ตั้งแต่ครอบครัว และแบรนด์ซึ่งไร้คู่แข่ง แล้วผมก็เลยคิดว่าผมน่าจะเปิดสาขาในไทยได้ซึ่งเป็นที่ๆ ผมอยู่มาตั้ง 20 ปีแล้วดูแลร้านอาหารมาแล้วตั้ง 11 ร้าน ความคลั่งไคล้เห็ดทรัฟเฟิลนี้ก็มีส่วนด้วย ผมรู้จักกับบรูโน เออร์บานิหลายปีที่แล้วเพื่อที่จะเติบโตที่กรุงโรม และเพื่อที่จะรู้จักเจ้าสิ่งธรรมชาติมหัศจรรย์นี้และหลงรักมันมาตั้งแต่เด็กๆ เราคุยกันเกี่ยวกับโปรเจคหลายอย่างและไอเดียต่างๆ ซึ่งครอบครัวเออร์บานิถูกใจเป็นอย่างมาก ดังนั้นทุกอย่างก็เริ่มต้นขึ้นด้วยแรงผลักดันที่ยิ่งใหญ่ ระหว่างเรานั้น มันกันความรู้สึกต่างๆ เกิดขึ้นอย่างฉับพลันทั้งความเคารพและยำเกรง ผมจำได้ถึงสิ่งที่เออร์บานิทำมา 6 รุ่นรวมถึงบรรดาเขยทั้งหมดด้วย เราน่าจะเปิดร้านตั้งแต่เมื่อปีครึ่งแล้ว แต่ว่าที่ข้างๆ ที่เราเลือก มีร้านที่ชื่อว่า “Maison de la Truffe” อยู่แล้วในตอนนั้น เพื่อที่จะหลีเลี่ยงความซ้ำซ้อนซึ่งไม่เกิดผลดีทั้งกับเราและร้านอาหารฝรั่งเศสนั้น เราจึงออกตามหาที่อื่น”
และนี่ไม่ใช่การมาครั้งแรกใช่หรือไม่?
“ไม่ใช่เลย!” อูโกลินียิ้ม “ชื่อ Urbani นี่เป็นชื่อที่สำคัญและเข้มแข็งในวงการนี้เลยนะ และมันต้องการสถานที่ที่สมเกียรติ แล้วโชคก็เข้าข้างเราเมื่อรู้ว่า Urbani Truffle Bar ที่อยู่บนชั้น 39 ของตึกที่มีความสำคัญที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพ อยู่ในพื้นที่ที่เรียกได้ว่า เป็น 5th Avenue ของแมนฮัตตันเมืองไทย คุณคิดดูว่าตึกนี้ทำงานให้กับคนหมื่นหนึ่งพันคน แล้วถ้าสามตึกก็สามหมื่นคนใช่มั้ย? นี่เรากำลังพูดถึงสถานที่อันหรูหราของกรุงเทพอยู่นะ ที่ๆ เต็มไปด้วยธนาคาร และบรรดาแบรนด์ดังต่างๆ อย่าง “CÉ LA VI” และสำนึกงานที่มีผู้จัดการจากทั่วทุกมุมโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวญี่ปุ่น”
แล้วเห็ดทรัฟเฟิลเป็นที่รู้จักในไทยมั้ย ความสนใจล่ะ?
“วันนี้ผมบอกเลยว่าใช่ แต่เมื่อสองสามปีที่แล้วมันแตกต่างมากเลย” อูโกลินีพูดต่อ “เมื่อ 11 ปีที่แล้วผมเริ่มจากนำเข้าสินค้ามาที่ร้านอาหารในไทย หวังว่าจะทำให้คนไทยรู้จักรสสัมผัสและกลิ่นใหม่ ในตอนแรกก็ถูกถาม” อูลกินียิ้ม “ถามว่ามันเป็นเห็ด หรือหัวหรืออะไรกันแน่ เมื่อเวลาผ่านไป ไม่เพียงแค่เห็ดทรัฟเฟิลที่คนพูดถึงมันว่าเป็นอาหานล้ำเลิศ แต่มันยังเป็นที่ต้องการของคนเพิ่มมากขึ้นและมากขึ้นเรื่อยๆอีกด้วย มั่นใจได้เลยว่ามันมีอิทธิพลไปถึงการโฆษณาต่างๆ ที่เราเริ่มเมื่อ 5 ปีที่แล้วผ่านโซเชี่ยลมีเดียต่างๆ และการเริ่มต้นโปรโมทเห็ดทรัฟเฟิลที่เราทำขึ้นในร้านก็ประสบความสำเร็จมากขึ้นเรื่อยๆ ไอเดียที่ชนะเลิศคือการทำให้เห็ดทรัฟเฟิลเข้าใกล้กับชาวเอเชียมากขึ้น โดยคิดค้นธรรมเนียมปฏิบัติขึ้นมาเหมือนกับเรื่องการเมืองนั่นแหละ ดังนั้น การที่มีคนญี่ปุ่นอาศัยอยู่เยอะมากๆ ในกรุงเทพเราจึงเปิดตัวซูชิทรัฟเฟิลและมันก็สำเร็จอย่างงดงาม และซูชิทรฟเฟิลนี่แหละที่จะเป็นไฮไลท์เมนูของเรา”
พอมองเห็นภาพของ Urbani Truffle Bar แล้ว สิ่งแรกที่ดึงความสนใจคือสไตล์ที่ชัดเจนของ Urbani Tartufi…
“แน่นอน!” อูโกลินีรีบแทรกขึ้นมาด้วยความชอบใจ “นี่มันคือเรื่องจริง! เราจริงจังกับการใส่ใจในการให้ข้อมูลเกี่ยวกับรักษามาตรฐานและคุณภาพของ Urbani Tartufi ที่อิตาลี ทั้งการติดรูปภาพที่พวกเขาถ่าย การแสดงความเคารพต่อประวัติศาสตร์และครอบครัว และการใช้การตั้งค่าต่างๆ โดยไม่ต้องเพิ่มเนื้อหาใหม่ ๆ ที่จะเบี่ยงเบนความสนใจของคนไปจากแบรนด์ทรัฟเฟิลชั้นนำของโลกเลย สิ่งที่เราเพิ่มเป็นเพียงแค่การเผยแพร่เนื้อหาเพิ่มเติมในเอเชียเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ได้ เราต้องแปลโฆษณาและบทความของพวกเขาให้เป็นภาษาต่างๆ ถึง 6 ภาษาและกระจายไปยังช่องทางของเราและในโซเชียลเน็ตเวิร์คจีนด้วย อย่างที่เรารู้กันว่าพวกเค้าไม่มีเฟซบุ๊ค พวกเค้าต้องการแพลตฟอร์มที่สามารถใส่เนื้อหาเข้าไปได้อย่างพอเหมาะ นอกจากนี้ เรายังมีส่วนร่วมคิดค้นสินค้าของ Urbani Truffle ร่วมกับคุณ Urbani ที่คล้ายๆ กับทุเรียนทอดรสทรัฟเฟิล ในงานแสดงสินค้าอุตสาหกรรมอาหารที่สำคัญที่สุดในกรุงโตเกียวลอนดอน ปารีส กรุงโซลเกาหลีใต้ มอนทรีออลของแคนาดา กรุงเทพที่งานThaifex และ เมือง Auckland ประเทศนิวซีแลนด์อีกด้วย
คุณพอจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับการเปิดร้าน Urbani Truffle Bar หน่อยได้มั้ย
“แน่นอน! เรามีแผนที่จะเปิดร้านแบบไม่เป็นทางการในวันที่ 19 นี้ด้วยเมนูอะลาคาร์ทและ 2 เมนูชิมลาง เรามีที่นั่งกว่า 100 ที่ และถ้าเราเปิดตัวอย่างเป็นทางการแล้ว ก็คงจะไม่สามารถรองรับคนที่มาได้ทั้งหมด แค่คิดว่า ก่อนจะเปิดตัวนี่ก็มีการจองเข้ามามากแล้ว เพื่อที่จะเอาใจคนให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เราจึงมีบริการ “ส่งอาหารอย่างมีระดับ” สำหรับออฟฟิศที่อยู่รอบๆ เราด้วย เรารอคอยความสำเร็จอันยิ่งใหญ่จากสาธารณชนและนักวิจารณ์ เราได้มีการพบปะกับนิตยสารต่างๆ พร้อมที่จะทำให้ Urbani Truffle Bar เป็นที่รู้จักจากรางวัลต่างๆ ด้วย”
“จะพูดยังไงดีล่ะ” โอก้า เออร์บานี เจ้าของและผู้จัดการแห่งร้าน Urbani Tartufi พูดขึนมา “ผมชอบที่จะจดจำวลีที่ผมรักและพูดกับคุณพ่อเปาโล เออร์บานีของผมเสมอ” เออร์บานีในที่นี้หมายถึงทรัฟเฟิล “เขาพูดถูกและเขาช่างมองการณ์ไกล การเปิดสาขากรุงเทพนี้เป็นงานที่ดำเนินไปอย่างต่อเนื่องและขอบคุณโรแบร์โตที่คอยสูดอากาศอยู่สองสามปีในเมืองซึ่งห่างไกลจากทรัฟเฟิล ผมพูดถึงความแตกต่างในวัฒนธรรมการทำอาหารที่ไม่ค่อยมีใครคิดว่าจะสามารถบรรลุถึงความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ได้ แต่มันก็เกิดขึ้นกับ Roberto ในเอเชียเมื่อหลายปีก่อนกับปู่ย่าตายายของผมในอเมริกา เส้นทางนี้มีความคล้ายคลึงและมีส่วนประกอบที่คล้ายกัน นั่นก็คือความหลงใหล ในความเป็นจริง สิ่งที่ยอมให้ทำงานร่วมกันอย่างเข้มข้นและสร้างสรรค์ได้อย่างแม่นยำคือความหลงใหลที่ผมสามารถจดจำได้ในแววตาของโรแบร์โต มันคือความมุ่งมั่นที่ทำในที่เขาเชื่อ และเราก็เชื่ออย่างลึกซึ้ง เข้าสามารถทำกิจการคนเดียวก็ได้ ด้วยการโฆษณาผลิตภัณฑ์พื้นบ้านต่างๆ หรือสินค้าหรูหรา แต่เข้าก็เลือกเรา เลือกทรัฟเฟิลที่เขาไม่ได้เลือกแสดงในฐานะที่มันเป็นสินค้าเท่านั้น แค่ยังบอกเล่าเรื่องราว เรื่องเราที่ทำสืบต่อกันมาถึง 6 รุ่น ที่เขียนตำรับอาหารยุโรปชั้นสูงที่ใช้ชื่อว่า “History of the Truffle” ด้วยเหตุผลนี้ เราจึงรู้สึกยินดีที่ได้ต้อนรับเขาเข้ามาเป็นหนึ่งในสมาชิกครอบครัวของเรา และยินดีกับเขาสำหรับงานที่ทรงคุณค่านี้ ขอบคุณนะ โรแบร์โต+ เราจะไปด้วยกันให้ไกลยิ่งๆ ขึ้นไปอีก!”

 

 

قبل بضعة أيام فقط من افتتاح مطعم وبار أورباني تروفل في بانكوك ، وهو مكان على وشك أن يصبح واحدًا من أشهر مراكز الطهي في تايلاند ، فكر فقط في افتتاحه ، في مدينة بها أكثر من ثمانية عشر مليون شخص ، هو أهم عام في بانكوك.

تتحدث الصور عن نفسها وأولئك الذين يمكنهم تذوق الأطباق التي يقترحها الطهاة ، تأكد من أن المنظر ليس هو الطريقة الوحيدة التي يمكن أن تستمتع بشكل كامل بعجائب هذا الموقع.

لمعرفة المزيد ، أجرينا مقابلة مع خالق كل هذا ، الشرارة التي أطلقت مشروعًا يجعل اسم أورباني في العالم أكبر ، رجل الأعمال روبرتو أوغوليني ، المدير الإداري السابق لبيتزا كينغ ، لمونسيلو تايلند فوكيت الصندوق الأبيض وغيرها من المطاعم المهمة في تايلاند

كيف ولد هذا المشروع؟

“ولد تروفل من لقاء أقيم في إيطاليا لمدة ثلاث سنوات مع السيد أولغا أورباني” ، يقول أوغوليني ، “تحدث ، أظهر لي عرضًا لمشروع ، بار أورباني تروفل ، الذي سحرني على الفور. حيث سيتم تقديم الكمأ أورباني مع الاهتمام بكل التفاصيل ، من التصميم إلى المأكولات الراقية. لطالما سُرّيت باسم أورباني ، وهي عائلة ، وعلامة تجارية ، ليس لها منافس في العالم ، وقررت أن أتمكن من تقديم مساهمي إلى تايلاند ، حيث عشت لأكثر من عشرين عامًا ، حيث أدير أحد عشر مطعمًا. في كل هذا ، ساهم شغفي بالكمأ أيضا ، تعرفت على برونو أورباني منذ سنوات عديدة ، لكي أترعرع في روما ، لأعرف هذه الطبيعة الرائعة وأقع في حبها منذ سن مبكرة. تحدثنا عن المشروع وكانت الفكرة النهائية محل تقدير كبير للغاية من قبل أورباني حتى بدأ كل شيء بزخم كبير. بيننا ، كان هناك على الفور شعور رائع واحترام وأدرك ما فعله أورباني في ستة أجيال . كان يجب علينا أن نفتتح قبل عام ونصف ، لكن بجوار المكان الذي اخترناه ، فتح ميزون دي لا تروفي” في تلك الأيام ، لتفادي التكرار الذي ، سعينا للموقع الآخر الفرنسيين»لم يستفدنا نحن أو

وليس المرة الأولى ، أليس كذلك؟

“لا ، على الإطلاق! “ابتسم أوغوليني”، “إن اسم اورباني مهم للغاية وقوي في العالم ويحتاج إلى موقع مفهوم قوي بنفس القدر. وقد أتيحت الفرصة عندما حصلنا على فرصة لتحقيق بار تروفل في اورباني الطابق 39 من واحدة من أكثر المباني الهامة في بانكوك ، في المنطقة التي يمكن أن نحددها في الجادة الخامسة للتايلاندي مانهاتن ، هل تعتقد أنه فقط في هذا “البناء” يعمل 11 ألف شخص وفي المباني الثلاثة التي تواجه أكثر من 30 ألف؟ نحن نتحدث عن “جدا” فاخرة “في بانكوك ، غنية بالبنوك ، العلامات التجارية العالمية ” هذه هي الحياة”والمكاتب التي يديرها المدراء من جميع أنحاء العالم ، وخاصة اليابانية.

لذا فإن الكمأة هي طعام معروف في تايلاند الإهتمامات؟

«اليوم أستطيع أن أقول نعم ، ولكن حتى قبل سنوات قليلة كانت الأمور مختلفة» ، يقول أوغوليني «منذ حوالي 11 عامًا ، بدأت في استيراد المنتجات الحضرية لمطاعم التايلاندي الخاصة بي ، على أمل جعل السكان المحليين واعين للطعم والرائحة الجديدة. في البداية ، طُلبت مني أسئلة ليست مطمئنة للغاية ، “ابتسم أوغوليني” ، سألتها عما إذا كانت فطرًا أو جذورًا أو غير ذلك ، مع مرور الوقت ، ليس فقط الكمأة قد اعتُرف بها كطعام لهيبة عظيمة ، ولكنها مطلوبة أيضًا وتقدير أكثر و اكثر. من المؤكد أن هذا قد أثر أيضًا على الحملة الإعلانية الكبيرة التي بدأناها منذ حوالي خمس سنوات من خلال وسائل الإعلام الاجتماعية ، ولا أقل ، المبادرات العديدة لتشجيع الكمأة التي صنعناها في مطاعمنا والتي حققت نجاحًا متزايدًا. كانت الفكرة الرابحة أيضًا هي جعل الكمأة أقرب إلى الآسيويين من خلال ابتكار التقليد ، كما هو الحال دائمًا في السياسة الحضرية ، لذلك ، وبالنظر إلى الوجود العالي جدًا للشعب الياباني في بانكوك ، أطلقنا سوشي الكمأة ، وكان النجاح فوريًا ! سوف يكون السوشي الكمأة أحد المعالم البارزة في قائمتنا

بالنظر إلى صور شريط أورباني ، فإن أول ما يلفت الأنظار هو أسلوب أورباني تارتوفي

بالطبع! يقاطع الأوغوليني بارتياح ، هذه حقيقة! أردنا أن نولي اهتماما وثيقا بالحفاظ على المستوى التثقيفي والنوعي من اورباني تارتوفي إيطاليا ، مع التقاط الصور التي تنتجها ، وتكريم التاريخ والأسرة ، باستخدام إعداداتها دون إضافة محتويات جديدة من شأنها أن تشتت الانتباه عن العلامة التجارية الرائدة في العالم للكمأة. . ما نضيفه هو ببساطة عمل لنشر المحتوى في آسيا ، للقيام بذلك نقوم بترجمة إعلاناتهم ومقالاتهم إلى ست لغات ونشرها على قنواتنا وكذلك على الشبكات الاجتماعية الصينية التي ، كما نعلم ، لا نمتلك فيس بوك ، بحاجة إلى منصات أخرى حيث يتم إدراجنا بشكل مثالي. وبالإضافة إلى ذلك ، فإننا نشارك في منتجات الكمأ في أورباني ومع تلك التي إلى جانب أورباني أدركنا مثل رقائق تروفلد دوريان في أهم معارض الصناعات الغذائية في طوكيو ولندن وباريس وسيول كوريا ومونتريال كندا وبانكوك تايلند ، أوكلاند نيوزيلندا

هل يمكن أن تعطينا بعض التفاصيل عن افتتاح بار الكمأة أورباني؟

“بالطبع! لقد خططنا لافتتاح طفيف ليوم الاثنين 19 مارس مع قائمة انتقائية وقائمتين تذوق. لدينا أكثر من مائة مقعد ، وإذا كنا قد فعلنا فتحة كبيرة فلن نتمكن من احتواء جميع الحاضرين فكر فقط أنه حتى قبل الافتتاح ، فإننا نتلقى بالفعل العديد من الحجوزات ، ولضمان توفير أكبر عدد ممكن من الناس ، قمنا أيضًا بتوفير “تسليم فاخر” لمكاتب المبنى الذي يحيط بنا. النجاح مع الجمهور والنقاد ، لقد قمنا بالفعل بزيارة بعض المجلات والمجلات الهامة ، وعلى استعداد للمراجعة وجعل شريط أورباني الشعبي يتمتع بشعبية كبيرة من الجوائز الرسمية »

ماذا استطيع قوله؟” يقول أولغا أورباني ، مالك / مدير الكمأة اورباني

، “أحب أن أتذكر العبارة التي كانت عزيزة علي ، وكررت دائمًا والدي ، و” حصان العمل أورباني في العالم اورباني يعني الكمأة “، وكان على حق ، ورأى بالتأكيد إن افتتاح بار ، ويرجع الفضل في ذلك إلى أن روبرتو يأخذ نفسًا في الكمأة الكمأة في بانكوك هو حدث يستمر تقليدًا حتى قبل بضع سنوات بعيدًا عن ما يمثله الكمأة ، وأنا أتحدث عن الاختلافات في ثقافة الطهي كان من الممكن التفكير في الحصول على الكثير من النجاح حتى لو حصلنا على نجاحات كبيرة ، وبدلاً من ذلك ، حدث ذلك اليوم مع روبرتو في آسيا منذ عدة سنوات مع أجدادي في أميركا ، وكان المسار مشابهاً ومضامناً من خلال عنصر مشترك: الشغف. كان هذا التعاون المكثف والمثمر على وجه التحديد هو الشغف الذي يمكن أن أعترف به في نظر روبرتو ، والتصميم على المضي قدمًا في مشروع يعتقد أنه ، كما نعتقد ، بعمق. من خلال الإعلان عن المنتجات المحلية أو غيرها من الأطعمة الفاخرة لكنه اختارنا ، اختار الكمأة ، اختار أن يمثل ليس فقط منتج ولكن قصة ، لنا ، ستة أجيال الذين كتبوا ما كتبوا جميع الكتب الراقية تحت اسم “تاريخ الكمأة”. ولهذا السبب ، يسرنا أن نرحب بأحدنا في عائلتنا الكبيرة ، متمنياً له كل النجاح الذي يستحقه ، وشكره على كل ما يقوم به ، وأهنئه بحرارة على جودة عمله. شكرا ، روبرتو! معا سنذهب أبعد وأبعد!

 

 

Quelques jours avant l’ouverture du bar-restaurant Urbani Truffle à Bangkok, un lieu qui est certainement en passe de devenir l’un des centres culinaires les plus réputés de Thaïlande, pensez tout simplement que son ouverture, dans une ville qui compte plus de dix-huit millions de personnes, est la plus importante de l’année à Bangkok.
Les photos parlent d’elles-mêmes et ceux qui ont pu goûter les plats proposés par les chefs, veillent à ce que la vue ne soit pas le seul moyen de profiter pleinement des merveilles de cet endroit.
Pour en savoir plus, nous avons interrogé le créateur de tout cela, l’étincelle qui a déclenché un projet qui rend le nom d’Urbani dans le monde toujours plus grand, l’entrepreneur Roberto Ugolini, ancien directeur général de Pizza King Thaïlande, White box à Phuket, Limoncello et autres important restaurants en Thaïlande.
Comment est né ce projet ambitieux?
«Truffle bar est né d’une rencontre en Italie il y’a trois ans avec Olga Urbani», dit Mr. Ugolini, «En parlant, elle m’a montré le rendu d’un projet, le bar Urbani Truffle, qui m’a immédiatement enchanté. Où les truffes Urbani seront servies avec une attention à chaque détail, du design à la haute cuisine. J’ai toujours été enchanté par le nom d’Urbani, une famille, une marque qui n’a pas de rival dans le monde et j’ai décidé d”y apporter ma contribution en Thaïlande, où j’ai vécu pendant plus de vingt ans et où j’ai dirigé onze restaurants. Dans tout cela, ma passion pour la truffe a également contribué, j’ai appris à connaître Bruno Urbani, en grandissant a Rome, il y a de nombreuses années, à connaître cette merveille de la nature et à en tomber amoureux dès mon plus jeune âge. Nous avons parlé du projet et l’idée finale a été très appréciée par les Urbani, donc tout a commencé avec un grand élan. Entre nous, il y avait immédiatement un grand sentiment, de respect et de considération. Je reconnais ce que Urbani a fait en six générations et l”admire complètement. Nous aurions dû ouvrir il y a un an et demi mais juste à côté de l’endroit que nous avions choisi, nous avons ouvert la “Maison de la Truffe” alors, pour éviter une redondance qui n’aurait profité ni à nous ni aux Français, nous avons cherché un autre endroit »
Et pas le premier venu, non?
“Non pas du tout!” Smiles Mr. Ugolini, “Le nom Urbani est très important et fort dans le monde et a besoin d’un lieu et d’un concept pour être tout aussi fort.L’occasion est venue quand nous avons eu la chance de réaliser le Urbani Truffle Bar au 39ème étage de l’un des batiments des plus importants à Bangkok, dans le quartier que nous pourrions définir comme eatant la 5ème Avenue du Manhattan thailandais. Imaginez que seulement dans ce “bâtiment” travail 11000 personnes et dans les trois bâtiments d’en face plus de 30000. Nous parlons d’un quartier très haut de gamme de Bangkok, riche en banques, marques internationales comme” CÉ LA VI “et bureaux gérés par des cadres de partout dans le monde, en particulier japonais»
Donc la truffe est un aliment connu en Thaïlande. au quel les gens portent un intérêts?
«Aujourd’hui, je peux dire que oui, mais jusqu’à il y a quelques années, les choses étaient différentes», poursuit Mr.Ugolini. «Il y a environ 11 ans, j’ai commencé à importer des produits Urbani pour mes restaurants thaïlandais. Initialement, on m’a posé des questions pas très rassurantes “, sourit Mr.Ugolini,” si c’étaient des champignons, des racines ou autre, avec le temps non seulement la truffe a eu sa reconnaissance comme un aliment de grand prestige, mais elle est aussi requise et appréciée de plus en plus. Cela a sûrement etait influencé par la grande campagne de publicité que nous avons lancée il y a environ cinq ans par le biais des médias sociaux et, aussi par les nombreuses initiatives pour promouvoir la truffe que nous avons faite dans nos restaurants et qui connaissent un succès grandissant. Une idée gagnante était aussi de rapprocher les truffes des asiatiques en innovant la tradition, comme cela a toujours été le cas dans la politique urbani, donc vu la très forte présence des Japonais à Bangkok, nous avons lancé les sushi a la truffe et le succès a été immédiat ! Le sushi a la truffe sera l’un des points forts de notre menu ».
En regardant les images du bar Urbani Truffle, la première chose qui attire l’œil est le style unique d’Urbani Tartufi …
«Bien sûr!» Interrompt Mr.Ugolini avec satisfaction, «C’est un fait! Nous voulions être attentifs au maintien du niveau informatif et qualitatif d’Urbani Tartufi Italia, reprenant les images qu’ils produisent, rendant hommage à l’histoire et à la famille, utilisant leur environnement sans ajouter de nouveaux contenus qui détourneraient l’attention de la première marque mondiale de truffes . Ce que nous ajoutons est simplement un travail de diffusion de contenu en Asie, pour cela nous traduisons leurs publicités et leurs articles en six langues et les diffusons sur nos chaînes et aussi sur les réseaux sociaux chinois qui, comme nous le savons, n’ont pas Facebook. Et pleins d’autres plate-formes où nous sommes parfaitement insérés. En plus de cela, nous participons avec les produits de truffe Urbani et nos autres partenaires a réalisé des nouveautes comme les chips Durian Truffees, qui sont expose aux plus importantes expositions de l’industrie alimentaire à Tokyo, Londres, Paris, Séoul / Corée, Montréal / Canada , Bangkok / Thaifex, Auckland / Nouvelle-Zélande »
Pouvez-vous nous donner quelques détails sur l’ouverture de la Urbani ?
“Bien sûr, nous avons prévu une ouverture en douceur pour le lundi 19 mars avec un menu à la carte et deux menus dégustation.Nous avons plus d’une centaine de places et si nous avions fait une grande ouverture, nous ne serions pas en mesure de contenir toutes les personnes interessees. Il suffit de penser que même avant l’ouverture, nous recevons déjà de nombreuses réservations.Pour pouvoir faire plaisir au plus grand nombre, nous allons également fournir une “livraison de luxe” pour les bureaux de l’immeuble qui nous entoure. Nous rencontrons un succès auprès du public et des critiques. Nous avons déjà etait visité par quelques magazines des plus importants, prêts à passer en revue et à rendre la marque Urbani Truffle populaire avec d’importants prix officiels »
“Que puis-je dire?” Olga Urbani, propriétaire / gérante d’Urbani Tartufi, dit: “J’aime me souvenir de la phrase que mon pere répété toujours: Work Horse Paolo Urbani,” Urbani dans le monde signifie truffe “, Il avait raison et voyait loin. L’ouverture du Bangkok Truffle Bar est un événement qui perpétue une tradition et qui, grâce à Roberto, prend son souffle sur un terroir jusqu’à il y a quelques années, très loin de ce que représente la truffe. La pensée aurait pu s’arreter, même en obtenant de grands succès, et au lieu de cela, elle est arrivé, aujourd’hui, avec Roberto, en Asie, comme il y a tant d’années avec mes grands-parents en Amérique. Le chemin était similaire et poursuivi par un element commun: la passion. Une collaboration aussi intense et productive était précisément la passion que je pouvais reconnaître aux yeux de Roberto, la détermination à mener à bien un projet auquel il croit profondément, nous le croyons. En choisissant des produits locaux ou d’autres produits de luxe, il nous a choisis, il a choisi la truffe, il a choisi de représenter non seulement un produit mais une histoire, la nôtre, six générations qui ont écrit ce qu’ils appellent tous les livres de haute cuisine. “Histoire de la Truffe”. Pour cette raison, nous sommes heureux d’accueillir l’un d’entre nous dans notre grande famille, lui souhaitant tout le succès qu’il mérite, le remerciant pour tout ce qu’il fait et le félicitant chaleureusement pour la qualité de son travail. Merci, Roberto! Ensemble, nous irons de plus en plus loin! ”

 

 

バンコクのウルバーニトリュフバー&レストランの開店の少し前であった タイ国での食の新名所となるであろうレストラン。人口1千8百万人の大都市での開店、これはこの年の重要なイベントの1つになるだろうと感じた。
写真からも店の良さが伝わるが、シェフが作り出す料理を口にした人たちは、皆、ここがロケーションと眺望の美しさだけが魅力の店ではないと強く言う。
詳細を知る為に、ウルバーニブランドの名を広めるプロジェクト推進者であり、クリエイターであるロベルト・ウゴリーニ氏をインタビューした。氏は、ピザキングタイランド、ホワイトボックス・プーケット、リモンチェッロの前総支配人である。
どのような戦略からこのプロジェクトが生まれたのですか?
「トリュフバーは、3年前にイタリアのオルガ・ウルバーニ氏によって生まれたんだ。」「彼は、ウルバーニトリュフバーのプロジェクトの計画プラン、方策を見せてくれて、私はすぐにこれは素晴らしいと思ったんだ」「デザインからオート・キュイジーヌに至るまでディテールを凝らしたウルバーニトリュフを提供する場所。私は常にウルバーニの名に魅了されていた。そのファミリー、ブランドに。世界に誰もライバルがいないしね。だから、20年以上住み、11軒のレストランを運営していた、このタイへの進出に貢献したいと思ったんだ。ブルーノ・ウルバーニ氏とは何年も前のローマ時代から知り合いで、トリュフへの情熱もあったんだ。」
「このプロジェクトについて話し合いを重ね、最終案がウルバーニから認められた。全てが素晴らしいタイミングの中で始まったんだ。お互いの間には、好感情、尊敬の念がよい関係となって築きあげられた。私は、ウルバーニが6世代にも渡る中、後継者を素晴らしく育て上げてきた事がよく分かった。」
「実は、店舗は1年半以上前にオープンする計画だったんだ。ただ、オープン予定だった場所のすぐ隣に「Maison de la Truffe」がオープンしたんだ。だから、お互いの利益を損なう事のないよう、別のロケーションを探したのです。」
それでは、初出という訳ではなかったのですね?
「そうだね。」と微笑むウゴリーニ氏。ウルバーニの名は大変重要で世界でも強いステータスを持っているんだ。だからこそ、店舗の場所も相応しくステータスのある場所でないとならない。その内にチャンスが来たんだ。バンコクでも有名なタワービルの39階に店を開けるというね。そのエリアはタイのマンハッタンの5番街とも言える場所ではないかと思っているよ。このビルの中だけでも1万人以上の人が働いていて、3棟のビルなら3万人だ。バンコクの中でも大変「ラグジュアリー」な場所だと思っているよ。大手銀行が連なる中、ハイソサエティなクラブ「CÉ LA VI」なんかもある。日本の企業を始めとする世界各国の企業が集中している場所なんだ。
タイではトリュフという食材の存在は知られているんでしょうか?
「今なら、「イエス」と答えられるね。けど、2、3年前まではちょっと事情が違ってたね。」
ウゴリーニ氏は続ける。「11年前タイのレストランでウルバーニ製品を輸入し始めた頃、このテイストと香りが受け入れられると期待した。でも、「これはマッシュルームか木の根の一種?」なんて質問される事が多かったね。トリュフはまだまだ知名度が無くて、食材としての地位が確立されていなかった。けれど、徐々に認められていった感じだね。数年前にはソーシャルメディアを通して、大体的にキャンペーンを張ったり、レストランで色々なプロモーションの取り組みをしたりして、成功への道を広げていったんだ。これはいけると思ったのは、トリュフをアジアの伝統的な食のテイストを近づけるというアイデアだ。バンコクでは日本人の割合が多いことに着眼した。そこで、トリュフ寿司というものを創作してみたんだ。評判は上々だったよ。トリュフ寿司はメニューのメインの1つになると思う。」

ウルバーニトリュフバーの画像を見て、一番に目を捉えたのは、紛れもない、あのウルバーニトリュフのスタイルだ。
「勿論だよ。」とウゴリーニ氏。「本場イタリアのウルバーニトリュフの質の水準をそのまま保つ事にことさら注意を払った。世界のリーデイングブランドであるウルバーニの名を損なわない様にイメージを構築したり、ウルバーニファミリーの歴史やストーリーに新たな記述は加えずそのままの姿をホームページに反映させたり。追加した事と言えば、アジア向けのコンテンツを増やした事だ。
広告や記事を6カ国の言語に翻訳し色々なチャンネルで広めて紹介した。中国ではフェイスブックの規制があるので、別のソーシャルネットワークも活用している。
また、新し試みとして参画したドリアントリュフチップスのような商品を始め、ウルバーニトリュフの製品を東京、ロンドン、パリ、ソウル、カナダのモントリオール、バンコク、オークランドの食品展示会にて紹介している。
ウルバーニトリュフバーのオープニングについて、少しお聞かせください。
「3月19日にソフトオープニングをし、ア・ラ・カルトメニューと2種類の試食メニューを提供します。今は100席以上用意していますが、グランドオープン後は、その限りではありません。現在、まだオープン前ですが、既に沢山の予約をいただいています。より皆さんに我々の食を楽しんでいただけるよう、近辺のオフィスビルへの「ラグジュアリー デリバリー」も展開していく予定です。また、主要な雑誌からも取材を受けており、ウルバーニトリュフバーの知名度がアップする事を期待しています。」

「私から一言いいかしら?」とウルバーニトリュフのオーナーであり支配人のオルガ・ウルバーニ氏が語る。
「父は働き馬のパオロ・ウルバーニって呼ばれてたのだけど、その父が繰り返し口にしていた私にとって親しみのあるフレーズがあるの。世界でウルバーニと言えばイコール、トリュフだ。と。父は正しかったわ。将来を見据えていたのね。バンコクでのトリュフバーの開店は私たちの伝統をこの地に継ぐ事になるわ。まだ、トリュフが知られていない段階からここまでやってくれたウゴリーニ氏に感謝しています。食の文化はそれぞれ異なるし、成功するには色々平行線をたどる事もあるけど、昔、祖父母がアメリカで切り開いたように、アジアではロベルトが頑張ってくれています。
その道は同じで、「情熱」という1つの素材だけで切り開けるのです。やる気とプロデュースへの意欲は情熱。ロベルトの目にはいつもそれがみなぎっているわ。彼は自分が信じているもの、私たちが信じているものへ向かって前進あるのみの人です。彼は、他の高級食材やローカル食材などを宣伝して、自分のビジネスを続ける事もできたのに、私たちを、トリュフを選んでくれたました。また製品だけじゃなくて、私たち一家の歴史やストーリーを「トリュフの歴史」としてキュイジーヌ本などへ紹介する事にも積極的に取り組んでくれます。だから、快く彼を迎え入れ活躍に期待したの。素晴らしい仕事をしてくれてロベルトに感謝しています。これからも是非一緒に頑張っていきましょうね!」

 

 

Буквально пару дней назад в Бангкоке, в городе, который можно смело назвать одним из популярнейших кулинарных центров Таиланда, состоялось открытие бара-ресторана “Urbani Truffle”, открытие, которое в гастрономическом мире города с населением свыше 18 миллионов человек можно назвать самым знаменательным событием года.
Фотографии говорят сами за себя, а также и за тех, кто успел-таки попробовать блюда, предложенные шеф-поваром, и убедился, что потрясающие пейзажи – это не единственное, за что можно полюбить эти места.
Чтобы узнать о мероприятии подробнее, мы побеседовали с создателем этого проекта – с человеком, который зажёг искру Urbani и заставил её сиять ещё ярче – с Роберто Уголини, бывшим управляющим директором Pizza King Thailand, White box на Пхукете, Лимончелло и других именитых ресторанов в Таиланде.
Расскажите, а как появился на свет этот амбициозный проект?
– История «Truffle Bar» началась со встречи с Ольгой Урбани 3 года назад в Италии, – рассказывает Уголини, – Она показала мне проект, который очаровал меня с первого взгляда: внимание к деталям, изысканный дизайн, высокая кухня…Я всегда был очарован именем семейства Урбани – не просто семьи, а бренда, не имеющего себе равных во всём мире. И тогда я решил для себя, что смогу сделать свой вклад в развитие Таиланда, где я прожил более двадцати лет и где я управляю одиннадцатью ресторанами. Во всей этой истории немаловажное значение имела и моя страсть к трюфелям. С Бруно Урбани я познакомился много лет назад, когда рос в Риме и познакомился с этим чудом природы с раннего детства. Мы много говорили с ним о проекте и Урбани оценил эту идею, так что начало было положено с большим энтузиазмом. Между нами сразу возникло понимание, взаимное уважение и тёплые чувства. Урбани рассказал мне о достижениях своей семьи на протяжении последних 6 поколений.
Вообще мы предполагали открытие ещё полтора года назад, но в то время прямо рядом с местом, которое мы выбрали, открылся “Maison de la Truffle”, а такое соседство не было бы на руку ни нам, ни французам. Поэтому мы решили продолжить поиски подходящего места.
То есть “кто успел, тот и съел”, да?
Да, получается, что так, – улыбается Уголини. – Имя Урбани очень весомое и сильное, поэтому место под заведение и концепция должны быть равно сильными, чтобы соответствовать уровню. Возможность появилась, когда нам выпал шанс реализовать «Truffle Bar» Урбани на 39-м этаже одного из самых важных зданий в Бангкоке, в районе, который можно сравнить с 5-ой Авеню тайского Манхэттена. Представьте себе, что в одном только этом здании работают 11 тысяч человек, а в трёх зданиях – более 30 тысяч. Речь идет о “роскошном” районе Бангкока, где расположены многие банки, международные бренды типа “CÉ LA VI” и офисы, которыми управляют менеджеры со всего мира, особенно японцы.
Итак, трюфели – это еда, широко известная в Таиланде?..Интересно!
Сегодня я могу ответить утвердительно. Однако ещё несколько лет назад всё было иначе, – продолжает Уголини. – Около одиннадцати лет назад я начал импортировать в Таиланд продукты для своих ресторанов, рассчитывая познакомить местное население с новыми вкусами и запахами. Изначально мне задавали не очень-то обнадеживающие вопросы, – улыбается Уголини. – Спрашивали, были ли это грибы, корни или нечто иное. Со временем трюфель не только получил своё признание как престижного блюда, но и требовался и ценился все больше и больше. Конечно, существенно на это повлияла большая рекламная кампания, которую мы запустили около пяти лет назад в социальных сетях, и, кроме того, многочисленные промо-акции по продвижению трюфелей, которые мы проводили в наших ресторанах и которые становились всё более успешными. Выигрышная идея заключалась также в том, чтобы приблизить трюфели к Азиатам, внедрив традицию, как это всегда было в городской политике. Поэтому, учитывая количество японцев в Бангкоке, мы придумали трюфель-суши, и успех дал о себе знать незамедлительно! Трюфель-суши станет одной из изюминок нашего меню.
Глядя на изображения «Truffle Bar» Урбани, первое, что бросается в глаза, – это стиль Urbani Tartufi, который нельзя спутать ни с чем…
Разумеется! – удовлетворительно перебивает Уголини. – Это действительно так! Мы хотели обратить особое внимание на поддержание информативного и качественного стандарта Urbani Tartufi Italia, повторяя изображения, отдавая дань истории и семье, подражая их стилю, не добавляя нового содержания, которое бы отвлекло внимание от ведущего мирового бренда трюфелей. То, что мы делаем от себя – это просто работа по распространению контента в Азии, для чего мы переводим их рекламу и их статьи на шесть языков и распространяем их на наших каналах, а также в китайских социальных сетях. Как мы знаем, не имея Facebook, они используют другие платформы, где мы прекрасно внедрены. В дополнение к уже сказанному, с трюфелями и другими продуктами Урбани (такими как трюфельные чипсы с дурианом) мы участвуем на самых важных выставках пищевой промышленности в Токио, Лондоне, Париже, Сеуле (Корее), Монреале (Канаде), Бангкоке (Таиланд), Окленде (Новой Зеландии).
Не могли бы Вы рассказать подробнее об открытии «Truffle Bar» Урбани?
Конечно, с удовольствием! Тестовое открытие мы планировали на понедельник, 19 марта. Предполагалось меню а-ля-карт и 2 дегустационных меню. В ресторане чуть более ста мест, и если бы мы сделали торжественное открытие, то не смогли бы вместить всех присутствующих. Только представьте: даже до открытия мы уже получаем огромное количество резерваций.
Чтобы угодить как можно большему количеству людей, мы также предлагаем офис-центрам, которые нас окружают, доставку «высшего уровня». Мы ожидаем больших успехов как с публикой, так и с критиками. Мы уже провели переговоры с представителями некоторых влиятельных изданий, готовых сделать «Urbani Truffle bar» популярным за счёт официальных премий и наград.
“Что я могу сказать? ” – говорит Ольга Урбани, владелец /управляющий Urbani Tartufi: “мне нравится вспоминать фразу, которая очень близка мне и которую всегда повторял мой отец, рабочая лошадка Паоло Урбани, “УРБАНИ во всём мире означает трюфель”. Он был прав и он, конечно, далеко заглядывал. Открытие Бангкокского «Truffle bar» – это событие, которое продолжает традицию и которое, благодаря Роберто, вдохнуло жизнь в трюфельную индустрию и поменяло представление местного население о том, что это вообще такое. Я говорю о различиях в кулинарной культуре, вряд ли многие могли бы подумать, что эта идея может принести успех. А вместо того, сегодня это вновь случилось с Роберто в Азии, как и много лет назад произошло с моими бабушкой и дедушкой в Америке. Их путь был схож, а питался он общим ингредиентом: страстью. Именно страсть на самом деле породила такое интенсивное и продуктивное сотрудничество. Её я и могу видеть в глазах Роберто, а вместе с ней – решимость продвигать проект, в который он глубоко верит. Он мог бы продолжить свой бизнес самостоятельно, рекламируя местные продукты или другие роскошные блюда, но он выбрал нас, он выбрал трюфель. Он решил представлять не только продукт, но и нашу историю шести поколений, которые предвидели, что все книги высокой кухни будут носить название “История Трюфеля”. По этой причине мы рады приветствовать одного из вас в нашей большой семье. Хочется пожелать ему всяческих успехов, которых он заслуживает, поблагодарить его за все, что он делает для нас, и сердечно поздравить с отлично выполненной работой. Спасибо, Роберто! Вместе мы будем двигаться всё дальше и дальше! ”

 

 

就在前几天,坐落于曼谷的厄本尼松露酒吧餐厅(Urbani Truffle bar & restaurant)——这个即将成为泰国最出名的美食中心之一的地方、一座拥有超过1800万人口的大都市里隆重开业,这无疑是最为重要的一年。
这些精美的图片已经说明了一切。我们能确信的是,不止完美的地段及精美的城市景观能够吸引到的您,同时客人还能够品尝到大厨们甄选烹制的菜肴。
为了能了解更多信息,我们采访了这一切的缔造者,点燃这一项目火花、使Urbani名字在世上更加响亮的企业家Roberto Ugolini——泰国Pizza King、普吉岛白盒餐厅(White Box)、Limoncello等多家餐饮名店的前常务董事。
这个雄心勃勃的项目是如何诞生的?
Ugolini说:“松露酒吧这个项目是在意大利与Olga Urbani先生会面三年后由此诞生的。”他说,“他(Olga Urbani)向我展示了Urbani Truffle酒吧,而这个项目立即吸引了我的注意。无论何时何处,Urbani Truffles注重每一个细节,从设计到每一道顶级美食。我都会被Urbani这个品牌吸引,这是一个家族品牌,在世界各地没有任何竞争对手。所以我决定在泰国——这个我生活了二十多年,经营了十一家餐厅的地方再做出更多努力。以上所有,也点燃了我对松露的热情,我在罗马多年前便认识了Bruno Urbani,并从小时候就了解并爱上了这个来自自然的馈赠。所以我们谈到了这个项目,而最终的想法得到了Urbani家族的赞赏,所有的一切都一帆风顺且动力十足。我们之间,立即有了一种彼此尊重、惺惺相惜的感觉。我意识到Urbani六代人的不懈努力与(对生意的)精心打理。我们本应该在一年半前的这些时候就开业的,但就在我们原先选址的旁边开了家‘Maison de la Truffe’,但为了避免让我们或对这家法国(餐厅)的没有益处,所以我们寻找了现在这个地点。”
这也不是第一家(店)了,是吧?
“不是,”Ugolini笑着说道,“Urbani这个名字在世界上也是很强大和重要(的品牌),所以我们需要一个与之相匹配的选址和经营理念。当我们意识到这个位于39层楼的Urbani松露酒吧正坐落于曼谷最重要的、可以定义为“泰国曼哈顿第五大道”的建筑物之中时,我们就知道机会来啦。你只认为这只是一个面对了超过三万个工作人员环绕并拥有一万一千工作人员的建筑?我们正在讨论的是曼谷一个极具‘奢华’的地段——这里有各种银行、像‘CÉLA VI’这样的国际品牌,还有来自世界各地的经理人所管理的办公场所,尤其是日本人。”
所以说松露在泰国是知名的食材,对吗?
“如今可以说是的,但在几年前却不是这样的,”Ugolini继续说道,“大约在十一年前,当我开始为我的泰国餐厅进口Urbani产品,希望让当地居民了解新的风味时。起初,我会被问到一些不是很令人安心的问题,”Ugolini笑道,“(人们)问道这算不算是蘑菇、根茎或者其它归类。而随着时间的推移,松露不仅成为了一种威望极高的食材,还迎来了更多的需求和赞赏。这也与我们在五年间通过社交媒体的广告推广以及我们在餐厅中的不懈推广所取得的成功不无关系。而其中的一个推陈出新的创新想法——同时也一直是Urbani的守则——也成功地使松露更贴近亚洲人。而考虑到日本人是曼谷社会中不可缺少的一部分,我们首创出了松露寿司,而这一成果来得相当之快!松露寿司也因此成为了我们的招牌菜之一。”
乍一看厄本尼松露酒吧的图片,首先引人注目的是Urbani Truffle那明显的风格…
“当然!”Ugolini高兴地打断道,“事实就是如此。我们想要保持‘Urbani Tartufi Italia’的一贯风格和质量标准,并延续他的一贯概念以向历史和这个家族表达敬意——沿用他们的设计而不添加新的内容,才能不贬低这一世界领先的松露品牌的关注度。我们所添加的仅仅是针对亚洲的宣传工作,为此我们将广告和文字翻译成六种语言,并在我们的频道和中国社交网络上宣传——我们知道在中国无法使用Facebook,所以需要在其它平台上直接宣传。除此之外,我们还随Urbani的多种松露产品如榴莲松露薯片等产品一起在各个重要的国际食品展会上进行宣传,从东京,到伦敦,巴黎,首尔/韩国,蒙特利尔/加拿大,曼谷(Thaifex),奥克兰/新西兰遍布我们的足迹。”
您能否介绍一下厄本尼松露酒吧的开幕细节?
“当然可以!我们计划在3月19日也就是周一开始试营业,届时我们将开放一份点菜菜单和两种试品尝菜单。我们有超过一百个坐席,但如果我们直接进行正式开幕,也可能容纳不下在场的所有人员。想想即使在开幕之前我们就已经收到了很多预订。(这样做是)为了能让尽可能多的客人在这高楼林立中感受到‘传递的奢华’。我们已经静待着来自公众和评论家们的盛赞。我们也已经拜访了多家杂志社和媒体,厄本尼松露酒吧已经准备好被检阅并获得它本该有的殊荣。”
“我能说什么呢?”Urbani Tartufi的所有者兼经理说道:“还记得在我小时候我的父亲不断重复着的那句箴言——Work Horse Paolo Urbani——‘Urbani在这世上即意味着松露’。他是对的,也确实看得非常长远。曼谷松露酒吧的开业也是对传统的延续。感谢Roberto这几年的不懈努力,让松露能够在异乡的土地上‘生根发芽’。谈到烹饪文化上存在的差异,很少有人认为这样会取得巨大的成功。而恰恰相反,于今天的Roberto在亚洲就如同多年前(我的)祖父母在美国一样。道路都相似,并且都有一个共同点:饱含激情。而实际上,恰恰是我在Roberto眼中看到并且所赏识的激情,促成了这种激烈而富有成效的合作,也坚定地推进了他、以及我们所深信的这一项目。他本可以独立地经营自己的事业——通过当地的产品或其它豪华品牌,但他还是选择了我们,选择了松露,他选择的不仅仅是一种产品,更是(背后的)一个故事——我们六代人以‘松露简史’之名书写下的所有精致美食收藏。出于这个原因,我们很高兴的欢迎他成为我们这个大家庭的其中一员,也祝他一切马到功成,也感谢他所做的一切,更热忱的祝贺他的事业节节高升。感谢Roberto!只要携手共进,我们将会共创辉煌!