Stick di spaghettoni al tartufo di Francine Segane

Ingredienti per 4 persone 250 grammi di spaghettoni Monograno Felicetti al kamut, farro o Matt (o un altro tipo di spaghettoni) 2 cucchiai di Olio al tartufo nero o bianco Urbani Sale q.b. Preparazione Preriscaldare il forno a 220° ed imburrare una teglia. Bollire gli spaghettoni in acqua salata fino ad ottenere una cottura al […]

Hot dog di pollo con Curry al tartufo

Ingredientiper 1 persona 70 grammi di petto di pollo 1 frusta ai semi di zucca e girasole 20 grammi di maionese 1 foglia di insalata iceberg 1 cucchiaio di salsa Curry al tartufo Sale fino q.b. 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 20 grammi di zucchine 20 grammi di peperoni rossi e […]

Astice in porchetta con burro al tartufo bianco e perle di tapioca

Ingredientiper 1 persona Una rosetta 250 grammi di astice surgelato 20 grammi di burro al tartufo bianco 1 patata tagliata a fettine Sale fino q.b. Pepe bianco q.b. 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di perle di tapioca bollite 1 cucchiaio di salsa tartara Preparazione Dopo aver decongelato l’astice, spaccatelo in due metà […]

Frisella con caprese di bufala e Pesto al tartufo

Ingredientiper 1 persona 1 frisella 60 grammi di pomodoro “Cuore di bue” 70 grammi di mozzarella di bufala 30 grammi di rucola Sale fino q.b. 2 cucchiai di aceto di mele 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 tazza di acqua fredda 1 cucchiaio di Pesto al tartufo Preparazione Inzuppate per un minuto circa […]

Girella con cotoletta di provola affumicata e crema di Porcini e tartufo

Ingredientiper 1 persona 1 girella ai semi di girasole 20 grammi di insalata lattuga 70 grammi di filone di provola affumicata 40 grammi di crema di Porcini e tartufo 10 grammi di farina tipo “00” 1 uovo 30 grammi di pane grattugiato 100 millilitri di olio extravergine d’oliva per friggere Preparazione Tagliate una rondella di […]

Pan brioche con crema di lenticchie, purè di tartufi neri e foìe gras

Ingredientiper 1 persona 1 pan brioche 1 scaloppa da 60 grammi di foie gras 25 grammi di Purè di tartufi neri 60 grammi di lenticchie lessate 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1 mestolo di brodo vegetale Sale q.b. Preparazione Saltate la lenticchia già bollita in un fondo […]

Panino kaiser con soppressata di polipo con salsa di pomodorini e tartufo

Ingredientiper 1 persona 1 panino tipo kaiser 60 grammi di soppressata di polipo 30 grammi di spinaci freschi 30 grammi di pomodorini datterini Sale fino q.b. 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva DOP 1 cucchiaio di salsa Pomodorini e tartufo Preparazione Affettate sottilmente la soppressata con l’apposita affettatrice. Tostate il panino e spaccatelo in due […]

Treccia con fesa di tacchino e Mostarda al tartufo

Ingredientiper 1 persona 1 treccia ai semi di papavero 60 grammi di pomodoro “Cuore di bue” 60 grammi di fesa di tacchino arrosto 1 cucchiaio di Mostarda al tartufo Sale fino q.b. 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 30 grammi di insalata indivia Preparazione Tostate la treccia in forno ed apritela in due nel […]

Treccia con filetto di trota arrosto e crema Tartufata

Ingredientiper 1 persona 1 treccia ai semi di papavero 70 grammi di filetto di trota 20 grammi di insalatina mix 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva Sale fino q.b. pepe q.b 40 grammi di crema Tartufata 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d’aglio Preparazione Arrostite in forno il filetto di trota con sale, pepe, […]

Treccia con sashimi di tonno, soia e crema di Carciofi e tartufo

Ingredientiper 1 persona 1 treccia al sesamo 80 grammi di tonno decongelato pinne gialle del Mediterraneo 10 grammi di cipolla rossa di Tropea Sale Maldon q.b. 20 grammi di insalatina mix 30 grammi di crema di Carciofi al tartufo 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di salsa di soia Preparazione Tostate la treccia […]