Risotto al tartufo

Soffriggere la cipolla tritata nell’olio insieme ad una noce di burro, aggiungere il riso e farlo rosolare.

Bagnarlo con il vino e, quando questo sarà evaporato, aggiungere alcuni mestoli di brodo caldo, in modo che il risotto non secchi e cuocia uniformemente. Procedere così fino alla cottura del riso mescolando spesso il riso affinché non si attacchi alla pentola.

A fine cottura mettete il burro rimasto e mescolare, aggiungendo il tartufo nero o il tartufo bianco tagliato in sottili scaglie. Mescolare insieme al formaggio grattugiato e aggiungete sale e pepe a piacimento.

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Informazioni

Difficoltà: Difficoltà media Prodotto: Nero estivo 30 Minuti
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Ingredienti per 4 persone

400 grammi di riso
80 grammi di tartufo nero estivo oppure 80 grammi di tartufo bianco
Brodo di vitello q.b.
50 grammi di burro
1/2 cipolla
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
60 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
250 millilitri di vino bianco secco
Sale q.b.
Pepe q.b.

Risotto al tartufo

Soffriggere la cipolla tritata nell’olio insieme ad una noce di burro, aggiungere il riso e farlo rosolare. Bagnarlo con il vino e, quando questo sarà evaporato, aggiungere alcuni mestoli di brodo caldo, in modo che il risotto non secchi e cuocia uniformemente. Procedere così fino alla cottura del riso mescolando spesso il riso affinché non si attacchi alla pentola. A fine cottura mettete il burro rimasto e mescolare, aggiungendo il tartufo nero o il tartufo bianco tagliato in sottili scaglie. Mescolare insieme al formaggio grattugiato e aggiungete sale e pepe a piacimento.