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Bollire in abbondante acqua salata gli spaghetti. Nel frattempo che cuociono, versare in un pentolino mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva e metterlo a riscaldare sul fuoco, con uno spicchio d’aglio e le due salsicce, liberate della pelle e sminuzzate. Quando l’aglio avrà preso colore, eliminarlo, e continuare a far finire di cuocere le salsicce, aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Quando sarà terminata la cottura, ritirare il pentolino con le salsicce dal fuoco e far raffreddare tutto leggermente. Dopodiché aggiungere la salsa di tartufi neri estivi, far riprendere il bollore, lasciare insaporire un minuto e togliere dal fuoco. Sgocciolare gli spaghetti ancora al dente, versarli in un piatto da portata adatto, e condirli con la salsa preparata precedentemente.
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Ingredienti per 4 persone
400 grammi di spaghetti
100 grammi di Salsa di tartufi estivi o tartufi estivi grattugiati
2 salsicce fresche
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
Bollire in abbondante acqua salata gli spaghetti. Nel frattempo che cuociono, versare in un pentolino mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva e metterlo a riscaldare sul fuoco, con uno spicchio d’aglio e le due salsicce, liberate della pelle e sminuzzate. Quando l’aglio avrà preso colore, eliminarlo, e continuare a far finire di cuocere le salsicce, aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Quando sarà terminata la cottura, ritirare il pentolino con le salsicce dal fuoco e far raffreddare tutto leggermente. Dopodiché aggiungere la salsa di tartufi neri estivi, far riprendere il bollore, lasciare insaporire un minuto e togliere dal fuoco. Sgocciolare gli spaghetti ancora al dente, versarli in un piatto da portata adatto, e condirli con la salsa preparata precedentemente.