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Difficoltà: Difficile Prodotto: Nero estivo 60 Minuti
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Ingredienti per 4 persone

4 fette di vitello, tagliate sottili
50 grammi di Emmenthal
60 grammi di tartufi neri (o bianchi) freschi o conservati, tagliati a fettine
40 grammi di tartufi neri estivi tritati
Farina q.b.
2 uova
½ bicchiere di cognac o brandy
1 mestolo e mezzo di brodo
60 grammi di burro
1 spicchio d’aglio non spellato
Olio per friggere
Sale q.b.
Pepe q.b.