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Difficoltà: Difficoltà media Prodotto: Nero estivo 30 Minuti
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Ingredienti per 4 persone

1 orata di circa un chilo (oppure 2 orate da 500-600 grammi ognuna)
100 grammi di burro (di cui 50 grammi freddissimo)
1 mestolo di fumetto di pesce
2 spicchi d’aglio
1 foglia di cipolla
1 rametto di rosmarino
1 foglia d’alloro
100 grammi di tartufi neri estivi
un profumo di vino bianco
Sale q.b
Pepe bianco q.b.