Double recipes: Angello alla Villeroy, Tagliatelle al Lepre

Chef Domenico Stile

Chef Domenico Stile

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Agnello alla Villeroy

L’agnello nasce dalla mia passione di uno dei primi piatti assaggiati della grande ristorazione francese appunto l’agnello alla Villeroy che ho deciso di reinterpretare ma con tecniche nuove che lo rendono più delicato e fine in tutti i suoi aspetti.

Tagliatelle al Lepre

Le tagliatelle alla lepre invece e un rimando all’Umbria paese di mia moglie dove sono stato per lavoro per alcuni anni e anche in questo caso l’ho voluta rendere mia facendo una tagliatella pero farcita ma talmente sottile da non capire che è ripiena e che mi rispecchi a piene perché sono un ossessionato dai dettagli e dalla precisione.

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