Mac & cheese con Tartufata bianca

Ingredienti
per 5 persone

1 chilo di maccheroni (o altro tipo di pasta corta: cellentani, cavatappi, etc.)

1 litro di latte 1 vasetto da 180 grammi di Tartufata bianca

230 grammi di Fontina grattugiata

360 grammi di formaggio cheddar grattugiato

4 cucchiai di burro

4 cucchiai di farina

150 grammi di pangrattato

90 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato

10 grammi di prezzemolo tagliato

Sale q.b.

Pepe q.b.

Mac & cheese con Tartufata bianca-cover

Preparazione

Preriscaldare il forno a 190° e imburrare una teglia di 33x22x5 centimetri. Far bollire una grande pentola d’acqua. Salare e aggiungere la pasta. Cuocere per circa 4-5 minuti fino ad ottenere una cottura al dente. Scolare e mettere da parte. Scaldare il latte in un pentolino, a fuoco basso. Sciogliere il burro in una pentola di media grandezza e poi aggiungere la farina tutta in una volta, mescolando continuamente per un minuto.

Continuando a mescolare, aggiungere lentamente il latte caldo al composto di burro e farina. Continuare a mescolare per circa 2-3 minuti finché la salsa inizia a rapprendersi. Incorporare i formaggi grattugiati nella pentola e rimescolare finché non si sciolgono. Aggiungere un vasetto di Porcini e Tartufo. Condire con sale e pepe.

Aggiungere la pasta precedentemente messa da parte e il prezzemolo alla salsa di formaggi e rimescolare bene finché tutti gli ingredienti non si saranno incorporati. Trasferire la pasta nella teglia imburrata, cospargere di pangrattato e parmigiano grattugiato e cuocere per circa 30-35 minuti finché non diventa marrone dorato.

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