Saltate la lenticchia già bollita in un fondo di aglio, olio e rosmarino.

Aggiungete un mestolo di brodo e frullate il tutto al mixer, ottenendo così una crema di lenticchie.

Nel frattempo scaldate a fiamma viva una padella antiaderente, dove avrete sistemato qualche granello di sale grosso.

Aggiungete la scaloppa di foie gras, e scottatela da ambo le parti in modo che formi una bella crosticina brunita.

Tagliate la scaloppa di foie a fettine dello spessore di circa mezzo centimetro.

Tostate il panino in forno e spalmatelo con la crema di lenticchie.

Adagiatevi sopra le fettine di foie gras a modo di ventaglio e completate con la crema di tartufo nero.