Uncinato
Tuber Uncinatum Chatin
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Sapore intenso e deciso
Il tartufo uncinato è molto simile al tartufo estivo, tanto da spingere alcuni studiosi a considerarlo quasi una variante dell’Aestivum.
La gleba è più scura di quella del tartufo nero estivo, quasi color cioccolato negli esemplari maturi.
La superficie è rugosa e, curiosità, deve il suo nome alle creste a forma di uncino presenti nelle spore.
Peso Medio | 5-200 gr | Dimensioni | 5-15 cm | |
Periodo Raccolta | dalla fine di settembre a gennaio | |||
Area di raccolta | Piemonte, Emilia Romagna, Marche, Umbria, Lazio, Abruzzo, Campania, Molise | |||
Piante simbiotiche | Generalmente roverella, cerro, farnia, tiglio, pioppo, salice, carpino, nocciolo |
Ricette con il
Uncinato
Uncinato
Scopri la selezione di ricette con il tartufo e porta in tavola piatti ricercati e creazioni gustose.
tipologia di tartufi
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Nero Ordinario
Tuber Mesentericum Vittadini
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Nero Moscato
Tuber Brumale Moschatum De Ferry
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Uncinato
Tuber Uncinatum Chatin
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Bianchetto
Tuber Albidum Pico
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Nero Estivo
Tuber Aestivum Vittadini
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Nero Invernale
Tuber Brumale Vittadini
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Pregiato
Tuber Melanosporum Vittadini
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Tartufo Bianco
Tuber Magnatum Pico